Mini suspiros de colores

¡Buenas a todos! Tras mi última entrada hace meses ya, pensé que tendría tiempo para publicar más... pero entre risas, fiestas y mucho trabajo, pues no he tenido tiempo. Ha llegado el verano y con él tiempo para preparar cosas deliciosas y como no mostrarlas aquí y compartirlas. Hoy le toca el turno a los mini suspiros y de colores, que endulzaran y vestirán cualquier fiestecilla ya sea en verano o en invierno!

No me digáis que no son una monada, y lo mejor es que están muy buenos!! Yo los he hecho con saborizante de algodón de caramelo y entre que la textura es maravillosa y ese sabor suave se han convertido en mi dulce favorito!!

Os dejo con esta fantástica receta adaptada de Peggy Porschen recomendada al 100%

Ingredientes

100 gramos de claras

100  gramos de azúcar normal

100 gramos de azúcar glass

2 cucharadas de cremor tártaro 

1 cucharadita de esencia de algodón de azúcar

Una pizca de sal

Colorantes

Elaboración

Poner las claras en el bol de la KA con el cremor y una pizca de sal, batir hasta que este espumoso. Añadir el azúcar normal en forma de lluvia y subir la velocidad a la máxima hasta que este muy bien montado. Tienen que formarse picos duros. 

Retirar el bol de la KA y añadir la esencia y la mitad del azucar glass en forma de lluvia, removiendo con una lengua. Añadir el resto del azúcar y separar en tantas partes como colores queramos obtener.

Añadir el colorante con la ayuda de un palillo para poner la cantidad necesaria.

Usando la boquilla 1M hacer suspiritos en la bandeja, cubierta con papel de horno.

Precalentar horno a 90ºC. Ventilador y calor arriba y abajo. Unos 100 minutos (depende del tamaño de vuestros suspiros)

En una bolsa de plástico o en un bote, bien cerrados se conservan en perfecto estado varias semanas, pero os aseguro que no durarán tanto!

Espero que os guste esta propuesta!

Saludos dulces!

Magdalenas básicas tradicionales

Hola a todos, os traigo unas magdalenas sencillas hoy para los negados en la cocina. La receta pertenece a Luis Padilla, es gran profesor y maestro pastelero.

Su textura es muy esponjosa y su sabor recuerda mucho a los bizcochos de las dulcerías típicas canarias, debido al huevo. 

No han crecido tanto como debían ya que no llené las cápsulas lo suficiente, fallo mío! Es que las cápsulas estas de Ikea son estrechas por abajo pero anchas por arriba y no controlo la cantidad que meto.

Vamos con la receta

Para unas 20 magdalenas

Ingredientes

3 huevos M

125 ml de aceite, yo he usado de girasol que es más suave.

125 gr de harina floja

125 gr de azúcar

la ralladura de un limón

1 cucharadita de impulsor

Procedimiento

Esponjar los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen. Añadir el aceite poco a poco y la ralladura. Por último agregar la harina y la levadura tamizadas mezclando con movimiento envolventes.

Hornear a 180ºC, calor arriba y abajo, con aire. durante unos 15 minutos.

Para pegar el azúcar he hecho un almíbar a punto de hebra floja y le he puesto una cucharadita de azúcar. 

¡Y vamos con la ganadora del sorteo! No me he olvidado.

¡Y la ganadora es Celia Pérez! ¡¡Felicidades Celia!! Me pondré en contacto contigo para enviarte tu regalo lo antes posible. Muchas gracias a los participantes y espero que os animéis con esta sencilla receta.

Saludos y hasta pronto.

Mousse de lima limón con restos de mermerlada

¡Buenas a todos! Dado estos calores veraniegos apetece, o por lo menos a mí, cosas fresquitas y con un cierto puntito ácido. La verdad es que la semana pasada fue una semana infernal, temperaturas superiores a los 35ºC y con las que no apetecen dulces muy cargados de ázucar, si no cosas más ligeritas. Por ello es que preparé este delicoso mousse de lima limón con los restos de mermelada que me quedaban. 

Además de ser una receta super rápida su frescura y dulzura son ideales para esta época del año. Sin más dilación vamos con la receta.

Mousse de lima-limón

Un bote de nata de 200ml para montar.

3 cucharadas de mermelada de lima-limón o cualquier otra que os apetezca.

La ralladura de medio limón

3 cucharadas de azúcar 

2 claras de huevo

Galletas digestive para decorar

Como en todos los mousses, lo primero que hacemos es montar la nata con dos cucharadas de azúcar. La nata tiene que estar bien fría, así que yo la meto 20 minutillos en el congelador. Una vez montada añadimos la mermelada y la ralladura de limón y batimos hasta que quede homogéneo. En otro bol montamos las claras a punto de nieve con la otra cucharada de azúcar. Por último vertemos las claras montadas en la mezcla anterior y con movimientos envolventes removemos bien hasta que quede todo integrado. Vertemos en copas o boles y decoramos con galleta rallada.

Como véis fácil rápido y fresquito. Además podéis adaptar esta receta a otros restillos de mermeladas que tengáis obteniendo mousses muy fáciles y aprovechando esas pequeñas sobras.

Aprovechando esta entrada os dejo unas galletitas de vainilla que hice el otro día, para un amigo. Estas tienen la forma y el tamaño de un Iphone 4s ya que el es un super fánatico de este móvil.

Hacer este tipo de galletas no sólo resulta rápido si no realmente fácil, ya que sólo se trata de una oblea impresa en papel de arroz (aunque puede ser en papel de azúcar también) y pegarla sobre la galleta en la que previamente hemos puesto una capa de fondant blanco. Para pegarla podemos usar buttercream (que es lo que yo uso normalmente) o también podemos usar nocilla blanca (si se trata de algo que va a estar varios días antes de su consumo final) o incluso leche condensada si se va a consumir el mismo día. Las obleas las venden en muchísimos sitios por internet, poniendo en google obleas personalizadas os saldrán muchas páginas y os permiten elegir el tipo de papel. El papel de azúcar tiene mas nitidez que el papel de arroz, pero su precio es muchísimo mayor. También hay tiendas de respostería artística donde podéis imprimir en estos tipos de papel, en Las Palmas de GC tenemos a mundofondant por ejemplo. Animaos, que ya veis que los resultados son vistosos. 

Bueno y con esto termino hasta muy prontito. Saludos muy dulces para todos.

Mousse de chocolate

Buenas a todos. Con estos calores apetece algo fresquito suave y esponjoso. Así es el mousse que traigo hoy. Se hace en nada y esta muy muy rico. Además es muy sencillo de hacer así que es un postre fantástico para cualquier momento. La primera vez que lo probé fue en casa de mi amiga Laura, ya en otra entrada os he hablado de su madre y las cosas fantásticas que hace. Ahora comparto la receta de este postre super rico con todos vosotros.

Ingredientes para 4 mousses de tamaño generoso.

180gr de chocolate negro para postres

30 gramos de mantequilla

80 gramos de azúcar caster (si no sois muy goloso ponedle menos)

4 huevos

1 chorrito de licor a vuestra elección

Procedimiento

Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría. También podéis hacerlo en el micro. un vez fundido y mientras este bien caliente añadimos las yemas de los huevos una por una y el azúcar y mezclamos bien hasta la completa incorporación de los ingredientes, quedará bastante cremoso. Añadimos entonces un chorrito de licor, ron o lo que os apetezca. Yo le he puesto un poquito de licor de naranja. Esperamos a que se atempere un poco, y aprovechamos este tiempo para batir las claras y llevarlas a punto de nieve. Cuando nuestra mezcla se haya enfriado un poco, la verteremos sobre las claras y mezclaremos con movimientos envolventes y sumo cuidado para que no se baje la mezcla. Vertemos en nuestros boles correspondientes y metemos al frigo mínimo 2 horas.

Yo he decorado con un poco de buttercream de naranja y chocolate que tenía, que aquí no se tira nada todo se puede aprovechar.

Y bueno ahora tengo que agradecer a Con Corazón de Azúcar por haberme otorgado este premio Liebster. La verdad es que me agrada que penséis en mí. Muchas gracias.

Bueno y ahora es el momento de otorgarlo yo y va para:

http://www.arielscake.blogspot.com.es/
http://www.misdulcespreferidos.blogspot.com.es/
http://lacocinadecrisylaura.blogspot.com.es/
http://bocausllambiones.blogspot.com.es/
http://comenzarsingluten.blogspot.com.es/




 También tengo que agradecer a Fideos de Cores que me ha otorgado este maravilloso premio Best Blog. ¡Que dulce y que linda muchísimas gracias!

 

Yo a su vez lo otorgo a:

http://barbiecocinitas.blogspot.com.es/
http://bolitasdeanisblog.blogspot.com.es/
http://delantalesvintage.blogspot.com.es/
http://tara-elmundodetara.blogspot.com.es/
http://www.sweetpepitas.com/

Nos leemos pronto. Saludos dulces para todos