¡Cupcakes de turrón válidos para cualquier ocasión!

¡¡Buenas!! Quería terminar el año con una entrada de unos cupcakes que me parecen deliciosos, cupcakes de turrón.

En España el turrón navideño es super típico en estas fiestas pero no sólo usamos turrón en Navidad, si no que es uno de los sabores favoritos de los hogares de cualquier comunidad.

Por ello me pareció una receta que no tiene que ser usada sólo en estas fechas si no que puede hacerse para cualquier ocasión y quedaremos como Reyes.

Para la base me he decantado por una sencilla receta de vainilla muy acorde con el sabor de la almendra.

Hay que ver la de cosas que están trayendo en casa para los cupcakes, no es que sean los mejores del mundo pero cumplen su función de embellecer muy bien.

Y ahora sí vamos con la receta:

Receta 16 cupcakes de turrón 

(Base de bizcocho vainilla)

3 huevos M

150 gr de azúcar

180 ml de aceite de girasol

200 gr de harina de con levadura

1 cucharadita de vainilla en pasta (también podéis usar aroma de almendra)

90 ml de leche

Elaboración

Poner los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen a velocidad máxima usando el globo. Agregamos a continuación el aceite, la leche y la vainilla y removemos lentamente hasta que esté todo integrado. Vertemos de varias tandas la harina tamizada con movimientos envolventes.

Repartir en cápsulas rellenado 3/4 partes. Horno a 175ºC. Unos 14 minutos a nivel 3.

Frosting usando como base la receta de crema de queso de Cupcakes From the Heart

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de queso tipo Philadelphia frío

250 gr de azúcar

1 cucharadita de turrón en pasta

20 gr de turrón blando desmigajado

Batir ligeramente la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee. Añadir entonces el queso y la pasta de turrón y mezclar muy bien. Por último añadir el turrón desmigajado y batir unos segundos para que se reparta por el frosting.

Podéis rellenar vuestro cupcake con un trocito de turrón blando y un poco de frosting, que es lo que yo he hecho. Creedme queda riquísimo.

Y con esta receta terminamos el 2013. Os deseo un Feliz Año Nuevo a todos y que nos sigamos leyendo.

Abrazos dulces.

Cupcakes Banoffee

Hola a todos. Después de un mes sin publicar debido a mi adaptación lenta progresiva y aún en progreso a mi nuevo horario de clases (son por la tarde y han arruinado mi vida social) os traigo unos cupcakes Banoffe. 

La receta del bizcochito es del último libro de peggy, mientras que el frosting lo he sacado de una página maravillosa con un mogollon de recetas, www.food.com. 

Sin duda para decorar esta crema de queso es de lo mejor que he encontrado, aunque yo no le he puesto tantísima azúcar como la que llevaba en la receta, ya que no quería que saliese costra, así que le he puesto la necesaría para que no escurra por los lados del cupcake, pero no la suficiente como para que las ondulaciones de la boquilla 2D queden perfectamente marcadas.

De sabor la crema queda riquísima y la consistencia es más que buena, sin duda la mejor que he probado hasta el día de hoy para decorar. Vamos a por la receta

Receta seis cupcakes banoffee de Peggy Porschen

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

100  gramos de azúcar (yo he puesto la mitad moreno y la mitad blanco)

2 huevos medianos

40 gramos de chocolate negro cortado en pequeños trozos

100 gramos de harina flor con levadura

1 vaina de vainilla

Dulce de leche

Elaboración

Poner la mantequilla, con las semillas de la vainilla y el azúcar a batir hasta que esté blanquecino. En otro bol batir ligeramente los huevos. Una vez la mantequilla haya blanqueado añadir los huevos a la mezcla poco a poco. A continuación añadir la harina tamizada hasta su completa incorporación. Por último añadir los trocitos de chocolate cuidadosamente mezclando con movimientos envolventes. 

Repartir en cápsulas rellenado 3/4 partes. Horno a 175ºC. Unos 14 minutos a nivel 3.

Rellenar con dulce de leche el interior una vez horneado.

Frosting de www.food.com

1/4 taza de mantequilla a temp ambiente

1/8 taza de crisco a temp ambiente

115 gramos de queso crema 

1 cucharadita de esencia de vainilla

400 gramos de azúcar

una pizca de sal

Batir ligeramente el queso. Poner a mezclar el queso con la mantequilla, la vainilla, el crisco y dos cucharadas de azúcar. Añadir poco a poco el resto del azúcar y la sal hasta que se vuelva pálido y cremoso.

Por último en vez de añadir puré de plátano lo que he hecho es decorar con un trocito de este.

Espero que os guste esta rica propuesta. Si saco tiempo os pondré algunas fotillos de lo que hemos hecho en clase. Saludos a todos y muchos besos dulces.

Cupcakes de cubanitos

¡Buenos días! Hoy os traigo un barquillo típico canario convertido en cupcake. Los cubanitos eran la merienda para el recreo por excelencia en mi época escolar infantil y con la vuelta al cole he querido rememorar ese sabor.

Aunque sea rosita y deba saber a fresa la verdad es que el cubanito tiene un relleno de coco muy fino. Una vez más las galletas bandama marcaron nuestra infancia.

También tengo que reconocer que comerlos todos los días llevó a que llegara a odiarlos.

Pero nos hemos reconcialiado y mirad que monos han quedado estos cupcakes a los que no he añadido colorante sólo con el cubanito en polvo ya toma ese color tan suyo.

Sin más preámbulo vamos con la receta

Receta para unos 8 cupcakes de cubanitos. Adaptada del libro Boutique Baking de Peggy Porschen

Ingredientes

200 gr de mantequilla a temp ambiente

200 gr de azúcar caster

1 cucharadita de esencia de coco

50 gramos de coco

2 huevos medianos

200 gramos de harina con levadura tamizada 

1 cucharada de leche

Procedimiento

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añadir uno a uno los huevos a medio batir. Añadiremos entonces la leche, la esencia y el coco rallado y mezclaremos hasta que este homogéneo un par de segundos. Por último añadiremos la harina y la levadura.

Hornearemos con calor arriba y abajo y aire unos 22 minutos a 160ºC.

Buttercream de cubanito

Ingredientes

1 Paquete de cubanitos

125 gramos de mantequilla a temp ambiente

140 gramos de azúcar glass o incing

1 cucharada y media de leche

Procedimiento

Triturar los cubanitos hasta hacerlos polvo. Poner la mantequilla con el azúcar y remover hasta que este arenoso. Agregar la leche y los cubanitos y mezclar hasta que este medio integrado. Subir la velocidad al máximo y mezclar hasta que quede una crema suave.

Sin duda una delicia. Ya sabéis que debéis probarlo y luego contarme que tal ha salido. Saludos dulces para todos.

Cupcakes de Maltesers para Paparazzi

¡Buenos días! ¿Alguna vez habéis probado un helado tan bueno que habéis pensado que es pecado comerlo? ¿No? ¡Pues estáis tardando! Hace par de días visite la heladería Paparazzi en la calle Juan Manuel Durán nº 35, situada en la zona de Mesa y López en Las Palmas de Gran Canaria. Con una decoración muy moderna y un trato al público mágnífico quede encantada con el sitio, pero sobre todas estas cosas está la calidad de sus productos y el sabor sorprendente de sus helados. 100% recomendado.

El caso es que para agradecer el servicio prestado así como para felicitarlos por tales creaciones y alegrías para el paladar, se me ha ocurrido deleitarlos con unos cupcakes de Maltersers. Sí, ya se que estoy loca, que no puedo ir regalando cupcakes a todo el mundo  y engordándolos, pero es que los chicos de la heladería se lo merecen. ¡Esto es lo que hemos obtenido hoy!

Han quedado monísimos con el cortador y texturizador de flores que me he comprado en Mundo Fondant. 

Como veis he hecho el logo de la heladería, usando la impresora de papel comestible y con el blossom sugar art petunia la flor. Os recomiendo estos cortadores con texturizador de silicona son de lo mejor, en un momento tenéis una flor preciosa.

El conito de helado lo he hecho usando unos cortadores de makins, que están la mar de apañados. En verdad compraría todas las cosas de makins me encantan!

Este es el resultado final, en su cajita listos para ser transportados. Ahora vamos con la receta.

Receta de cupcakes de malteses. 

Base del bizcocho (Receta inspirada en infalible 2.0 de Alma)

115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
210 g de azúcar caster
3 huevos M
190 g de harina 

25 gramos de preparado instantáneo Maltesers
1 cucharadita y media de levadura
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla 

1 paquete de Maltesers

Juntar todos los ingredientes secos junto con la mantequilla y batir hasta que este arenoso. En otro bol juntar todos los líquidos. Verter la mitad del liquido al bol de los secos y batir hasta que este cremoso. Una vez juntado añadir poco a poco el resto hasta que se haya integrado todo con cuidado de no sobrebatir. 

Poner en cápsulas de papel un poco de masa y un maltesers en seis de ellos cubriéndolo con el resto. No sobrellenar más de 2/3. 

Precalentar horno a 160 ºC. Hornear unos 20 minutos.

Relleno

Dos cucharadas generosas de nutella. 

Una cucharada de leche. 

Maltesers trozeados. 

Mezclar bien y rellenar los cupcakes a los que no les pusimos una bolita dentro.

Buttercream.

125 gramos de mantequilla

250 gramos de icing sugar

90 gramos de chocolate blanco

3 cucharaditas de cacao puro

2 cucharadas de leche

Para hacer el buttercream de chocolate blanco procederemos como en anteriores ocasiones. Derretimos el chocolate dejamos atemperar y mientras batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté homogéneo. Posteriormente añadimos el chocolate y ya esta listo para usar. Para volverlo de cacao negro añadiremos dos cucharadas de leche y 3 cucharaditas de cacao puro y seguiremos batiendo.

Bueno espero que a nuestros amigos de Paparazzi les gustase la sorpresa y que vosotros os animéis a probarla. Me despido hasta muy pronto. Saludos dulces

Cupcakes de manga y fresa

Buenas a todos. El verano está en pleno ecuador y el calor aprieta. Es temporada de mangas, así que ayer me reuní con una compañera para decorar cupcakes con un sabor veraniego, mientras practicamos un poco con las boquillas del curso Wilton I de que hicimos la semana pasada.

Normalmente siempre usamos la mismas boquillas, 2D o 1M, pero esta claro que la cantidad de boquillas que hay es increíble y con ellas se pueden conseguir muchos efectos y decoraciones diversas. Tampoco es que vayamos a inventar nada, pero no viene mal un poco de innovación en nuestras rutinarias cocinas. Siempre terminamos jugando también con algo de fondant que da un toque extra ideal o unas perlas y algo de purpurina.

La verdad es que para la época del año en el que estamos la decoración resulto ser un poco otoñal, pero bueno así vamos adelantando ideas jajajaj

Bueno ahora si que os pongo la recetita.

Cupcakes de mango y fresa basados en el libro cupcakes from de heart

Para el bizcocho

125 gramos de mantequilla

150 gramos de azúcar caster

1 cucharadita de extracto de fresa

2 huevos a temp ambiente

175 gramos de harina de bizcocho

3 cucharadas de leche semi

Procedimiento

Se pone la mantequilla, la harina y el azúcar en el bol hasta que este arenoso el conjunto. Por otro lado batimos el huevo con la leche y la esencia. Vertemos la mitad del bol líquido al de la mantequilla. Y batimos hasta que este cremoso. Luego añadimos poco a poco el resto del líquido y batimos despacio para evitar sobebatir. 

Precalentamos el  horno a 150 ºC, calor arriba y abajo con ventilador. Nivel 2. Horneamos unos 22-25 minutos o hasta que las cúpulas estén doradas.

Almíbar

50 ml de agua

50 gr de azúcar

1 trocito de unos 20 gramos de manga

Ponemos a calentar el agua y el azucar hasta que alcance los 95 grados mas o menos, en ese punto añadimos la manga y lo dejamos llegar a los 100ºC.

Pintamos con él la superficie de cada cupcake.

Buttercream.

20 gramos de manga. 

125 gramos de mantequilla

250 gramos de icing sugar. 

1/2 cucharada de leche.

Unas gotas de esencia de fresa.

Procedimiento

Batimos todos los ingredientes a excepción de la mitad del azúcar hasta que este integrado. Luego añadimos la otra mitad y terminamos de batir a velocidad máxima unos 3 o 4 minutos hasta que cambie de color y se vuelva esponjoso.

Se podían haber rellenado con una mezcla de triturado de manga y fresa, pero dado el calor y el miedo a que la fruta fermente, he preferido dejarlo así para consumirlo y conservarlo a temperatura ambiente.

Nosotras hemos decorado el cupcake con perlitas usando la boquilla 18, las conchas del borde la 21 y el rizadito de las flores con la 2C.

Aquí para terminar os dejo la fotito de parte de  lo que practicamos en el curso Wilton I. Agradecer nuevamente a Dignorais el haberse desplazado para impartirlo, ha sido estupendo y he aprendido muchas cositas. Saludos a todos y nos leemos muy pronto.

Cupcakes de chocolate y ganaché de chocolate blanco!

Buenos días! Últimamente mi ritmo de publicación ha bajado de dos a tres a uno... y es que el verano y las vacaciones es lo que tiene. No obstante me acuerdo mucho de vosotros. Y hoy toca entrada antes de irme de nuevo jeje (no paro lo sé). 

Esta vez traigo cupcakes de chocolate con ganaché de chocolate blanco. Yo no soy amiga de las ganachés en verano a no ser que los metamos en la nevera, como es el caso de este. Así está fresquito con estos calorcillos.

Hay una gran controversia sobre las ganachés si nevera si o no. Yo lo tengo claro, la nata es nata y no admite discusión. A la nevera siempre. Por eso no me gusta rellenar tartas de fondant con ganachés y menos en verano. Las natas vegetales son una excelente opción, ya que son mas densas sin tener que usar estabilizante así como porque aguantan mayores temperaturas, pero así y todo pone bien claro que han de refrigerarse y que no duran más de 3 días.

El caso es que este cupcake si que lleva ganaché, así que ha sido decorado en el último momento. Además ha ido a la nevera de isofacto todo lo que ha sobrado. Os dejo la recetilla por si os animáis y os deseo unas buenas vacas.

Cupcakes de chocolate básicos (adaptado de hummingbird bakery)

100 gramos de harina esponja

2 cucharadas y media de cacao en polvo

160 gramos de azúcar caster

40 gramos de mantequilla

120 ml de leche entera

1 huevo L

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ponemos la harina, el azucar, el cacao y la mantequilla a batir hasta que este arenoso. En otro bol ponemos la leche, la vainilla y el huevo y  batimos. Un vez batido, ponemos la mitad de la mezcla en el bol de los ingredientes secos y batimos hasta que este cremoso. Iremos agregando poco a poco el resto hasta que esté homogéneo.

Poner en cápsulas y meter al horno precalentado a 170ºC, calor arriba y abajo unos 20-24 minutos.

Ganaché de chocolate blanco

100 ml de natade montar

100 gramos de cocolate blanco

Calentar la nata de montar junto con el chocolate y dejar enfriar (yo la meto en la nevera unas seis horas) montar con las varillas y meter en la manga de decoración. 

Y ahora os enseño los regalos que me tocaron en el sorteo de LaCupcakeira. Tengo que decir que estoy super contenta con los regalazos que me ha enviado son una pasada. 

Con esto me despido. Saludos megadulces a todos!

Cupcakes de moras silvestres

¡Buenas a todos! Después de esta semana de parón temporal volvemos a la carga. Os traigo unos cupcakes de moras silvestres, ya que ahora mísmo podéis encontrar este fruto casi en cualquier parte. Como yo vivo en una zona rural las hay de muy buena calidad. Además he usado la esencia de blueberry de Lorann pa darle un toque ácido.

Hoy no he hecho la típica decoración con boquilla, ya que quiero practicar con la espátula, pero como veis aún me queda un largo camino jajajajjaa

El mantelito tengo que agradecérselo a mi amigo Alexander que me regalo estos dos pañitos y un delantal a juego super monísimo.

Y aquí esta el interior con sus moritas en la base, quedan muy suaves una vez cocinadas. Vamos a por la receta.

Receta para 8 cupcakes de moras

Receta bizcocho (receta inspirada en libro cupcakes and muffins de hummingbird bakery )

120 gramos de harina esponja

120 ml de leche semidesnatada

130 gramos de azúcar caster

1 huevo L

1 cucharadita de levadura

40 gramos de mantequilla

Unas gotas de esencia de blueberry

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, el harina, el azúcar y la levadura a batir hasta que tome un aspecto arenoso. Por otro lado mezclamos bien el huevo, la leche y las gotas de esencia.

Receta de buttercream

60 gramos de mantequilla

130 gramos de azúcar glass

1 cucharada de leche semi

Unas gotas de esencia

Ponemos la mantequilla y la mitad del azúcar a batir, agregamos la leche y el resto del azúcar y batimos algo más. Luego batiremos a velocidad máxima durante unos minutos, hasta que quede    muy suave.

Y esto es todo ahora sólo queda probarlo. Un beso dulce a todos.

Cupcakes de caramelo y dulce de leche

¡Buenas tardes a todos! ¿Que mejor sobremesa que unos cupcakes de caramelo y dulce de leche decorados delicadamente? Como el tiempo aún nos acompaña nos podemos permitir estos pequeños lujos.

La receta que os traigo hoy es una leve modificación del típico cupcake de vainilla y el buttercream esta inspirado en una receta del libro Cupcakes from the heart.

No puedo decir que sea una super fanática del dulce de leche ni del caramelo la verdad, pero estos cupcakes eran para alguien especial que se merecía algo especial.

Esta vez la decoración la he hecho usando la boquilla 1M como si fuera una 2D para que no quedasen tan super altos y poder meterlos en su caja de transporte sin peligro, ya que soy un poco patosa metiendo cosas en cajas y aún más transportándolas!! jeje

Bueno vamos con la receta.

Receta paca cupcakes de vainilla con toque de dulce de leche (10 cupcakes) (inspirado en Hummingbird Bakery en su forma de hacer la receta)

40 gramos de mantequilla

120 ml de leche semidestanada

140 gramos de azucar

130 gramos de harina de esponja

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 vaina de vainilla

1 cucharada sopera colmada de maicena

1 cucharadita de levadura

1 cucharada de dulce de leche

1 huevo L

Poner la mantequilla, las harinas el azucar y la levadura a batir hasta que este arenoso. Incorporar la mitad de la leche hasta que este cremoso. En otro bol mezcla el huevo, la vainilla y el resto de la leche. Agregar el dulce de leche y batir más. Agregar a la primera mezcla poco a poco hasta que este homogéno sin sobrebatir.

Meter al horno precalentado, calor arriba y abajo a 160ºC. Altura  3 con ventilador. Unos 20 minutos.

Almíbar de caramelo

Poner 100 ml de agua junto con 100 gramos de azúcar a hervir hasta una temperatura de 103 ºC. Retirar del fuego y añadirle una cucharadita de esencia de caramelo.

Hacer pequeños pinchazos en el cupcake y luego poner el almibar con ayuda de una brocha

Rellenar con un poco de dulce de leche los cupcakes usando el descorazonador de manzanas.

Buttercream de caramelo y dulce de leche (inspirada en Cupcakes from the Heart)

10 caramelos de nata Tirma

1 cucharada generosa de dulce de leche

100 gramos de mantequilla

220 gramos de icing sugar

2 cucharadas de leche

Derretir los caramelos junto con una cucharada de leche en el micro, dejar templar.

Mezclar la mantequilla con una cucharada de leche y la mitad del azucar hasta que este medio incorporado, añadir un poco más de azucar y el dulce de leche y batir de nuevo, agregar los caramelo derretidos y batir unos segundos más. Añadir el resto del azúcar y poner la batidora a velocidad máxima hasta que esté muy cremoso.

Con esta recetica os dejo hasta el finde. Espero que os guste. Además tengo pendiente otorgar un pequeño premio que me dejó Nadia en su blog y contestar a las preguntas que me dejó Monste en el suyo. 

Pero hoy quiero aprovechar y hablaros de un pequeño proyecto que he iniciado. Se trata de unas jornadas puntuales de acercamiento al mundo de la repostería artística donde voy a tratar los elementos básicos que se utilizan en este mundo y así darlo a conocer a personas con pocos recursos  y que ellas puedan tener un primer contacto muy básico con él. El proyecto trata de elegir a una sola persona de las interesadas que demuestre que no tiene medios para costarse una enseñanza y que esté pasando un momento difícil con esta crisis y mostrarle lo más esencial del mundo de la repostería artística, así como donde conseguir productos a buen precio y una pequeña demostración práctica de como se trabaja con el fondant, el buttercream y un par de herramientas básicas. No se trata en ningún caso de un curso, ni mucho menos y lo hago de forma totalmente altruista, por lo que la idea es hacerlo una vez al mes o cada dos meses, ya que yo tampoco puedo permitirme más gastos.  Espero tener suerte con este pequeño proyecto ya que lo hago con mucha ilusión no sólo para el enriquecimiento personal de la persona elegida, si no para el mío propio, dar algo sin recibir nada a cambio es algo grande, que yo aprecio muchísimo y siento la necesidad de hacer algo yo también por el mundo. Muchos granitos de arena forman una montaña. 

Con esto me despido. Muchos saludos dulces para todos.

Cupcakes de chocolate con licor de kojak y cerezas

¡Buenas a todos! Hoy hace más fresquito, incluso ha caído alguna chispita, así que apetecen unos cupcakes. Como la temporada de cerezas está en pleno auge en este momento, se me ha ocurrido combinarlas con chocolate y aquí está lo que ha salido.

Como siempre intento darle un toque algo diferente a los cupcakes y si puede ser un pizquito canario, por el tema de fusionar varias culturas. 

La fabrica de Artemi  fue fundada en 1940 y es uno de los principales productores de bebidas espirituosas en la isla formando parte del grupo Arehucas. Podéis encontrar más información así como sus productos en su página www.artemi.es

Ya habréis notado mi fascinación u obsesión por el chocolate en todas sus variantes, así que con este parentesís en las altas temperaturas no podía ser menos. Unos deliciosos cupcakes de chocolate muy muy suaves con un toque de licor kojak, que sabe a piruleta de corazón. 

Receta para unos 8 cupcakes de chocolate con licor de kojak y cerezas

Bizcocho

50 gramos de mantequilla.

90 gramos de harina esponja tamizada.

80 gramos de azucar moreno molida

60 gramos de chocolate negro

2 cucharadas de licor kojak

1 huevo L

1 cucharada de leche

Una pizca de sal

1 cucharadita de levadura

8 cerezas deshuesadas

Primero que nada fundiremos el chocolate para que se vaya atemperando. Pondremos la mantequilla y el azúcar en un bol y batiremos hasta que este cremoso. Cuando alcance ese punto añadiremos el huevo batido junto con la leche progresivamente sin parar de batir. Acto seguido añadiremos el chocolate y luego poco a poco la harina tamizada junto a la sal y la levadura. Por último añadiremos el licor y batiremos un poco más con cuidado de no sobrebatir. Tiene que quedar muy muy cremoso.

Encendemos el horno a temperatura 160ºC, calor arriba y abajo nivel 3 con ventilador. 

Ponemos la masa en las cápsulas y luego una cereza deshuesada en cada una.

Almíbar con kojak

50 gramos de azúcar 

50 ml de agua

1 cucharada y media de kojak

Preparamos este almíbar ligero poniendo el azúcar normal y el agua a ebullición hasta una temperatura de 103ºC más o menos. Cuando alcance esa temperatura lo retiramos del fuego y añadimos el licor. 

Cuando los cupcakes estén casi fríos pincharlos un poquito y empapar con el almíbar ayudándonos de una brocha.

Buttercream de chocolate blanco y kojak

80 gramos de mantequilla a temp ambiente

180 gramos de icing sugar

60 gramos de chocolate blanco fundido

2 cucharadas de kojak

8 cerezas

un poco de colorante rojo en pasta o gel.

Ponemos la mantequilla junto con la mitad del azúcar en la batidora hasta que este medio mezclado, añadimos entonces la leche y el chocolate blanco y seguimos mezclado, añadiendo a cucharadas el resto del azúcar cuando ya esté toda añadimos el licor  y el colorante, mezclamos un poco más hasta que esté integrado y luego batimos a velocidad máxima hasta que este bien cremoso. Decoramos con las cerezas.

Bueno como siempre os animo a hacerlos y os deseo un feliz día. ¡Saludos dulces!

Cupcakes de nocilla de leche y avellanas

¡Buenos días! Cuando era pequeña gastaba millones de botes de nocilla, de echo los vasos que usamos a diario en casa son de nocilla y hay un monton de cajas llenas de estos aún, y eso que muchos quedaron por el camino. Mi parte preferida era la blanca, tan suave deliciosa y rica, supeustamente era de leche aunque a mi no me sabía a leche para nada, y para que no me la comiese sola a cucharadas mi madre la mezclaba. Pues hoy os traigo unos deliciosos ¡cupcakes de vainilla y nocilla de leche y avellanas!

Para la decoración he usado dos boquillas de lo más común pero de las más bonitas y rápidas de usar, la 2D y la 1M. 

Como podéis ver la crema queda super delicada y ultrasuave una textura tiene mi sello de aprobación jajaja.

La receta de los cupcakes de vainilla es básicamente la que he hecho desde hace un tiempo adaptada del libro de de hummingbird bakery, ya que es una de las mejores que he probado, antes hacía la de Cupcakes from the heart, pero creo que esta es mucho más esponjosa.

Receta para 12 cupcakes (Receta adaptada del libro hummingbird bakery cupcakes and muffins)

110 gramos aproximadamente de harina de esponja (de repostería)

160 gramos de azúcar

1 huevo L

Medio sobre de levadura

40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

120 ml de leche semidesnatada

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 vaina de vainilla

Procedmiento

Primero que nada y con antelación, para que le de tiempo a enfriar, tenemos que abrir la vaina de vainilla y poner la leche a calentar junto con esta procurando que se desprendan las semillas del interior. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. No hace falta que la leche hierva.

En un bol mezclamos el azucar, la mantequilla, la harina tamizada y la levadura, hasta que este arenoso. Seguidamente agregamos la mitad de la leche hasta que se vuelva homogéneo.

En otro bol mezclamos el resto de la leche, el extracto de vainilla y el huevo. y lo iremos añadiendo poco a poco a nuestra mezcla anterior hasta que este bien mezclado sin grumos ni restos en las paredes del bol, pero no sobrebatiendo ya que esto mandaría al garete todo el trabajo.

Encendemos el horno a 160-170ºC calor arriba y abajo, altura 3 con ventilador. Precalentamos. Preparamos las capsulas de papel y vertemos el contenido hasta 3/4 partes del capacillo. Hornearemos unos 24 minutos hasta que el palito salga limpio y la parte de arriba de los cupcakes este doradita.

Frosting

90 gramos de mantequilla

200 gramos de icing sugar o azúcar glass

2 cucharadas generosas de nocilla de leche y avellanas (o 3 pero entonces deberéis añadir un poco mas de azúcar)

1 cucharadita y media de leche semidesnatada

Procedimiento

Ponemos la mantequilla junto con la mitad del azucar y la leche en un bol y batimos, añadimos entonces el resto del azúcar y continuamos batiendo a velocidad baja. Cuando este más o menos mezclado, subiremos la velocidad al máximo y batiremos un par de minutos más hasta que este cremoso.

Colocamos en la boquilla o espátula y decoramos.

Como siempre os animo a probarlos. Y ahora os comento el reto que me ha dejado Texy de La Cupcakeira en su blog, consiste en escribir una frase que me guste y comentarla, y seguidamente invitar a otros 5 blogs a hacer lo mismo.

Mi frase es la siguiente

Il y a un plaisir plus grand que celui de tuer: celui de laisser la vivre. La frase es de James Oliver Curwood y la primera vez que la escuché fue al final de la pelicula "El Oso". La frase significa algo así como... "Hay un placer mayor que matar: dejar vivir."  La historia trata de dos osos que son perseguidos por unos cazadores, (no os cuento lo demás para que la veáis)  tiene un profundo mensaje y mucha, muchísima emotividad. Esta frase es tan importante para mí que la tengo tatuada alrededor del tobillo (ya os he dicho que soy rara no os escandalicéis jajajja)

Ahora vienen los bloggeros a los que reto.

La primera es "Condesadedía" del blog imprudencia temeraria, seguro que me sorprenderá. Perspicaz como ella sola y con humor inteligente.

Reto también a "La Gatuna" de gatuneando en la cocina, a ver si me trae una frase de gatos xD

No todos van a ser chicas, Jaime de las recetas del abuelo, seguro que nos sorprende con una frase buenísima como sus comidas.

Mi  Natalia, si ya con toda la confianza del mundo mi y todo xD de Fideos de Cores.

Y por último pero no menos importante Lorena de Saborea Miel y Canela.

Gracias a todos y nos leemos pronto. Saludos dulces

Cupcakes Bio de pera y yogurt

Hola a todos. Hoy os traigo unos cupcakes de yogur y pera confeccionados con productos ecológicos de una tienda que se encuentra en Las Palmas de Gran Canaria "al natural".

Aquí podéis ver la fachada no tiene pérdida porque es muy grande  "Al Natural - Biocentro y Alimentación Ecológica". 

Esta tienda está muy bien organizada y su  tamaño es más que considerable. Se dedica a la venta al menor de alimentos ecológicos (contando con más de 3.000 artículos), suplementación natural (con unos 1.000 artículos) aseo personal y cosmética ecológica. Me encantó que trabajen con productores de aquí siendo aún mas fresco el producto a la par de super sano. Además mi visita estuvo guiada por David Santana (un chico encantador) que me explicó de forma más profunda cuando podemos considerar un alimento como ecológico y cuando no. La agricultura ecológica esta regulada por una directiva de la UE, cosa que yo ignoraba, la cual se transpuso a la normativa española. Dicha normativa establece que en cada Comunidad Autónoma se cree un Organismo Regulador, en la Comunidad Canaria lo hace el Instituto Canario de Calidad Aagroalimentaria. El cual certifica a las fincas ecológicas, las explotaciones agrarias y los comercializadores.

Para que una finca sea considerada ecológica, tiene que estar 5 años sin utilización de productos químicos ni bactericidas, es decir el agricultor solicita la inscricción de la finca y durante los tres primeros años tiene que vender la producción como no ecológica en el 4º y 5º año puede vender como ecológico en reconversión. El ICCA, realiza inspecciones mensuales a las fincas certificadas, tanto del terreno como de los productos, analizándolos.

Para garantizar la trazabilidad de los productos, el agricultor tiene que confeccionar unos volantes (original y dos copias), remitiendo una copia al ICCA, la otra copia queda en poder del agricultor y el original lo entrega al establecimiento comercializador, el cual tiene que hacer una relación trimestral que entrega al ICCA. Con este procedimiento se cruzan las informaciones para que no pueda entrar en el circuito productos no controlados.

El ICCA, dos veces al año como mínimo, realiza visita a los comercializadores para inspección de las mercancías que tiene a la venta.

Las explotaciones ganaderas y avícolas, también tienen que certificarse, teniendo un riguroso control de la alimentación de los animales. Ya que los mismos no pueden alimentarse con pienso en un porcentaje superior al 30%, debiendo ser pienso de procedencia ecologica, el resto de alimentación tiene que ser de pastos o plantas ecológicas. Los animales tienen que estar a la interperie, solamente pueden dormir en establo, el resto del tiempo tienen que estar en libertad, la alimentación, no puede hacerse en establo, además de tener un mínimo de superficie por animal( en el caso de vacas un minimo de 10 metros cuadrados por animal, las gallinas un mínimo de un metro cuadrado por gallina, etc…). Los animales tienen que tener sus guias veterinarias, donde figure los tratamientos llevados y certificar que no se les han suministrado productos químicos para prevención de enfermedades o para el engorde.

A la hora de sacrificar los animales, deben hacerse en mataderos que tengan salas habilitadas para el sacrificio en exclusiva de los animales ecológicos. No pudiendo sacrificar animales no ecológicos.

Los productos procesados, deben traer los seños que certifiquen que proceden de la agricultura ecologica, los nacionales con el sello de cada comunidad autónoma y los que procedan de fuera de nuestras fronteras, el sello de cada país y a partir del día uno de enero próximo el sello de producto ecológico de la UE.

Sellos productos ecológicos España

Sello UE

Bueno y tras habernos instruido vamos con la receta de los cupcakes. He decidido usar una receta sin mantequilla para que así sea más sano. Y por su puesto todo ecológico.

Ingredientes para 18 cupcakes

1 yogurt

1 medida de aceite de oliva suave

2 medidas de yogurt de azucar

3 medidas de yogurt de harina (esta si que tiene que ser con levadura)

3 huevos 

Procedimiento

Batimos las claras a punto de nieve. En otro bol ponemos el yogurt, el aceite y las yemas y homogeneizamos bien. Hecho esto añadimos el azúcar hasta que quede esponjoso. Por último añadimos la harina tamizada. Vertemos a este bol las claras y mezclamos con sumo cuidado para evitar que se bajen. Ponemos en capacillos de papel.

Precalentar el horno a 160ºC, calor arriba y abajo nivel 3, con ventilador. Hornemos unos 20 minutos y pinchamos con el palito para ver si sale limpio indicando que ya está.

Relleno de los cupcakes

Mermelada de pera ecológica

Procedimiento

Ayudados de un descorazonador de manzanas o de uno de cupcakes vaciaremos mas o menos la mitad del cupcake y lo rellenaremos con la mermelada.

Frosting. Buttercream de  yogurt y pera

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

260 de azúcar glass

Media pera rallada y triturada

Una cucharadita de yogurt

Mezclamos bien la mantequilla con el azúcar y la cucharadita de yogurt, añadimos entonces la pera y continuamos batiendo para que quede cremoso. Quedará bastante fluido por lo que se recomienda una decoración con boca ancha o con o con otra boquilla pero de la misma forma. se recomienda así mismo decorar antes de consumir ya que lleva yogurt. Conservar en frío.

Bueno y por último hemos decorado con florecillas parecidas a la del peral. He decidido poner menos frosting que otras veces para que no fuese excesivamente dulce ya que la mermelada sola era muy dulzona. 

Os dejo las pruebas de que están riquísimos y espero que os animéis a hacerlos. Saludos dulces.