Galletas tutú de bailarina y curso con Ester y sus galletas.

Buenas a todos, hace ya un mes largo hice un curso con Ester de Ester y sus galletas que vino a nuevamente a Mundo Fondant. La verdad es que quede encantada con el curso. Su glasa sin delineado, me gusto tanto, que se ha convertido en la habitual de glasa y gracias a ella he podido hacer las galletas tan bonitas que os traigo hoy.

El cortador me lo ha prestado mi amiga Sari de Ros' Bakery, y os puedo asegurar que me enamoró desde que lo vi.

Aunque mi cámara saca el tono bastante apagado, dicho sea de paso por la falta de luz aunque sean las 12 del mediodía el rosa pastel quedo precioso y los lacitos le dan un aire la mar de gracioso.

Os animo a hacer un curso con Ester si tenéis la oportunidad, es una chica encantadora y os muestra todos sus secretillos, además de muy llana y simpática.

Os dejo también la foto de las galletas que hicimos en el curso con Ester, (las de la foto son de ella misma) y espero que os animéis a hacer cositas con glasa, que quedan muy monas. 

Y como no para terminar una foto típica mía con mi cara de concentración... y preguntándome como iba a hacer eso yo a mano alzada... se me da mal con un lápiz como iba a ser menos con la manga jajajaja

Con estas fotitos terminamos hoy... ¡Saludos dulces para todos!

¡Árbol de galletas!

Seguimos con las entradas de Navidad, porque aún queda mucho por delante y os quiero enseñar el árbol que hice hace unos dias...

He usado los cortadores de árbol de Navidad de Wilton que ya os enseñe en una entrada anterior. Puede parecer pequeño pero creerme es realmente enorme. La galleta de la base es exageradamente grande, porque claro tiene que mantener el peso de todas las demás.

Como no me terminaba de convencer ninguna de las composiciones de muestra de Wilton me he hecho la mía propia. Algo que no me ha gustado nada es glasear cada una de las galletas, hace que el conjunto quede demasiado dulce, y eso que tiene un glaseado de lo más ligero. El próximo año lo haremos sin glaseado alguno, sólo con decoración en las puntas jejejeje

Es curioso porque una de las cosas que pensé que iba a costar más trabajo y al final ha sido de lo más fácil ha sido nivelarlo. Para ello me he ayudado de un nivel de plástico que podéis encontrar en cualquier chino (benditos chinos) por el maravilloso precio de un euro. Recordad limpiarlo y desinfectarlo antes y después de cada uso. Además es ideal para las tartas!

Me dejo sorprendida la cantidad de masa que tuve que usar. Nada menos que 500 gr de mantequilla y todos los ingredientes a proporción que lleva.

Hay que procurar que quede lo mas lineal posible para dar ese aspecto arbóreo.Y las galletas entre mas lisas mejor, con un grosor de 6 mm aproximadamente aunque yo las suelo dejar de 4 o 5 porque lo hago totalemente a ojo, lo ideal es usar unas guias o topes.

Dicho esto os animo a compartir vuestros árboles de Navidad, que no tienen porque ser sólo de galleta. Un abrazo enorme y a disfrutar de estas fiestas que aún queda mucho.

¡Gorritos de Navidad y Bastones de Caramelo!

¡Buenas a todos! Hace una semanita os enseñe parte de mis gastos navideños y hoy os enseño las primeras galletitas que he hecho con ellos

Estas galletas decoradas con glasa, quedan muy vistosas en cualquier arbolito. Para conseguir ese rojo Navidad tan mono he usado el colorante en pasta de sugarflair extra red que podéis ver en la imagen:

Si vivís en ambientes húmedos como el mío, los colorantes en pasta o en polvo tienen una ventaja añadida, puesto no que no aumentan la humedad de la glasa y por tanto será más fácil encontrar el punto adecuado.

No obstante, para estas galletas utilicé un azúcar antihumedad que compre hace un tiempo, y he de deciros que me ha decepcionado bastante, pese a lo que había leído en algunos blogs, encuentro mucho más bonito el trabajo finalizado con azúcar glass normal (mejor aún si es azúcar para royal icing o icing sugar), pero con este azúcar ni el punto de la glasa quedó igual, ni la textura, y con el paso de los días fué perdiendo color, cosa que no pasa con el azúcar glass habitual. Así que como consejillo no os gastéis el dinero y comprad azúcar normalita y vuestras galletas quedarán muy monas.

La receta que yo uso para hacer la glasa no tiene secretos misteriosos, es la de Wilton y podeís encontrarla aquí abajo:

Ingredientes para Royal Icing (Wilton)

3 cucharadas de merengue en polvo

454 gr de azúcar glass

6 cucharadas de agua tibia 

1 cucharadita de sirope de maiz*

El sirope de maíz es totalmente opcional. Normalmente yo empiezo con 5 cucharadas de agua tibia y obtengo prácticamente la consistencia de delineado, todo es relativo ya que dependerá de donde viváis, de la calidad del azúcar, etc. 

Cogerle el puntillo al azúcar es algo no complicado, pero como todo es cuestión de práctica. Por ejemplo para el delineado, me gusta que la glasa haga picos blandos, hasta el punto de que al dar un ligero golpe a la pala, ésta caiga de la misma. 

Para el relleno lo mejor es ir añadiendo agua poco a poco, y hacer un surquito a través de la glasa que estamos diluyendo y esperar a que se una una parte con otra, en unos diez segundos, para climas húmedos.

Lo mejor es ir probando que punto de la glasa os funciona mejor, y sentiros cómodos trabajando, lo que hará que tengáis unos resultados la mar de chulis.

Os recomiendo un par de blogs dedicados a casi en exclusiva a la glasa que para mí son de lo mejorcito en el panorama español, ya que de nada sirve que os ponga blog con unas galletas super chulas, si luego se guardan los truquillos buenos para ellas.

Una increíble es Julia de Postreadicción, mirad que galletas mas alucinantes:

Imagen y trabajos pertenecientes al blog Postreadicción

Y otra fabulosa bloguera, Estíbaliz de Mensaje en una Galleta

Imagen y trabajo pertenecientes al blog Mensaje en una Galleta

Ambos blogs están 100% recomendados y tienen explicaciones y truquitos la mar de útiles.

Yo desde aquí con mis humildes galletas de Navidad y mis cutre fotos, os deseo a todos unas Fiestas geniales y que nos sigamos leyendo. Saludos Dulces!

¡¡¡La Navidad se acerca!!! ¡¡¡Y último módulo PME!!!

¡¡¡Buenas a todos!!! ¡¡¡Ya tengo mi máster PME!! ¡¡¡Increíble pero cierto!! Después de un extenuante curso de Royal Icing, luchando contra la adversidad y los dolores de barriguita que me daba estar inclinada durante 6 horas lo he conseguido!! Aquí podéis ver la prueba, recién salida de su sobre y justo antes de llevarla a enmarcar jeje

Y he aquí las creaciones que nos otorgaron la victoria y una gran lección de vida: "La glasa no puede dominarte, tú la dominas a ella (o eso al menos creíamos)"

Fotos robadas vilmente en el FB de Dignorai's Cakes

Agradecer y alabar como siempre el trabajo que realiza Dignorais en su escuela, ya que es sin duda la mejor profesora, mas paciente y mas humilde del mundo. Todo lo que diga sobre ella o sobre la escuela, es poco. Gracias Dignorais.

Y tras este logro, ¡llega la Navidad! época temida por muchos de nosotros debido a la cantidad de compras irracionales que hacemos. ¿Quién no se ha dicho a si mismo  alguna vez, ... ay que bonito tengo que comprármelo porque aunque no lo vaya a usar este año, puede que el año que viene no fabriquen cortadores tan maravillosos o incluso mas y no vaya a ser que se acabe y no pueda hacer esas galletas tan adorables o esa tarta tan mona?

Dejemos de engañarnos, vamos a comprar cosas que probablemente no usemos esta Navidad ni la que viene, pero las compraremos porque son maravillosas y adorables, como es el caso de estos cortadores de Wilton utilizados para hacer estas maravillosas galletas que me enamoraron desde que las vi.

Paso a paso de Paula del blog Dear Sweet Cookies en su entrada para el blog The Sweet Anventures of Sugarbelle

De venta en la tienda de Maria Lunarillos

¿Y qué me decís de estos adorables cortadores para colgar en vuestro vaso la resacosa mañana de Navidad tras un empache de sabrosas cenas nocturnas? 

De venta  en la Cocinita Cupcakes

Al igual que este lindo cortador para formar un árbol de galletas que pude adquirir en Proyectos de Azúcar

Y hablando de árboles, mirad éste que ha hecho Alicia de Mundo Fondant para su curso de Navidad

Y entre tanta cosa adorable no podemos olvidarnos de los Sprinkles de venta en La Cocinita Cupcakes

Bueno y después de alguna que otra compra, y de las que quedan por hacer... os dejo hasta la siguiente entrada, esperando que os gusten las cosas de Navidad tanto como a mí, y asegurándoos que en algún momento no podré resistirme y pondré algún cortador más jejeje. Saludos dulces a todos.

Mousse de lima limón con restos de mermerlada

¡Buenas a todos! Dado estos calores veraniegos apetece, o por lo menos a mí, cosas fresquitas y con un cierto puntito ácido. La verdad es que la semana pasada fue una semana infernal, temperaturas superiores a los 35ºC y con las que no apetecen dulces muy cargados de ázucar, si no cosas más ligeritas. Por ello es que preparé este delicoso mousse de lima limón con los restos de mermelada que me quedaban. 

Además de ser una receta super rápida su frescura y dulzura son ideales para esta época del año. Sin más dilación vamos con la receta.

Mousse de lima-limón

Un bote de nata de 200ml para montar.

3 cucharadas de mermelada de lima-limón o cualquier otra que os apetezca.

La ralladura de medio limón

3 cucharadas de azúcar 

2 claras de huevo

Galletas digestive para decorar

Como en todos los mousses, lo primero que hacemos es montar la nata con dos cucharadas de azúcar. La nata tiene que estar bien fría, así que yo la meto 20 minutillos en el congelador. Una vez montada añadimos la mermelada y la ralladura de limón y batimos hasta que quede homogéneo. En otro bol montamos las claras a punto de nieve con la otra cucharada de azúcar. Por último vertemos las claras montadas en la mezcla anterior y con movimientos envolventes removemos bien hasta que quede todo integrado. Vertemos en copas o boles y decoramos con galleta rallada.

Como véis fácil rápido y fresquito. Además podéis adaptar esta receta a otros restillos de mermeladas que tengáis obteniendo mousses muy fáciles y aprovechando esas pequeñas sobras.

Aprovechando esta entrada os dejo unas galletitas de vainilla que hice el otro día, para un amigo. Estas tienen la forma y el tamaño de un Iphone 4s ya que el es un super fánatico de este móvil.

Hacer este tipo de galletas no sólo resulta rápido si no realmente fácil, ya que sólo se trata de una oblea impresa en papel de arroz (aunque puede ser en papel de azúcar también) y pegarla sobre la galleta en la que previamente hemos puesto una capa de fondant blanco. Para pegarla podemos usar buttercream (que es lo que yo uso normalmente) o también podemos usar nocilla blanca (si se trata de algo que va a estar varios días antes de su consumo final) o incluso leche condensada si se va a consumir el mismo día. Las obleas las venden en muchísimos sitios por internet, poniendo en google obleas personalizadas os saldrán muchas páginas y os permiten elegir el tipo de papel. El papel de azúcar tiene mas nitidez que el papel de arroz, pero su precio es muchísimo mayor. También hay tiendas de respostería artística donde podéis imprimir en estos tipos de papel, en Las Palmas de GC tenemos a mundofondant por ejemplo. Animaos, que ya veis que los resultados son vistosos. 

Bueno y con esto termino hasta muy prontito. Saludos muy dulces para todos.