Cupcakes de moras silvestres

¡Buenas a todos! Después de esta semana de parón temporal volvemos a la carga. Os traigo unos cupcakes de moras silvestres, ya que ahora mísmo podéis encontrar este fruto casi en cualquier parte. Como yo vivo en una zona rural las hay de muy buena calidad. Además he usado la esencia de blueberry de Lorann pa darle un toque ácido.

Hoy no he hecho la típica decoración con boquilla, ya que quiero practicar con la espátula, pero como veis aún me queda un largo camino jajajajjaa

El mantelito tengo que agradecérselo a mi amigo Alexander que me regalo estos dos pañitos y un delantal a juego super monísimo.

Y aquí esta el interior con sus moritas en la base, quedan muy suaves una vez cocinadas. Vamos a por la receta.

Receta para 8 cupcakes de moras

Receta bizcocho (receta inspirada en libro cupcakes and muffins de hummingbird bakery )

120 gramos de harina esponja

120 ml de leche semidesnatada

130 gramos de azúcar caster

1 huevo L

1 cucharadita de levadura

40 gramos de mantequilla

Unas gotas de esencia de blueberry

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, el harina, el azúcar y la levadura a batir hasta que tome un aspecto arenoso. Por otro lado mezclamos bien el huevo, la leche y las gotas de esencia.

Receta de buttercream

60 gramos de mantequilla

130 gramos de azúcar glass

1 cucharada de leche semi

Unas gotas de esencia

Ponemos la mantequilla y la mitad del azúcar a batir, agregamos la leche y el resto del azúcar y batimos algo más. Luego batiremos a velocidad máxima durante unos minutos, hasta que quede    muy suave.

Y esto es todo ahora sólo queda probarlo. Un beso dulce a todos.