¡¡¡La Navidad se acerca!!! ¡¡¡Y último módulo PME!!!

¡¡¡Buenas a todos!!! ¡¡¡Ya tengo mi máster PME!! ¡¡¡Increíble pero cierto!! Después de un extenuante curso de Royal Icing, luchando contra la adversidad y los dolores de barriguita que me daba estar inclinada durante 6 horas lo he conseguido!! Aquí podéis ver la prueba, recién salida de su sobre y justo antes de llevarla a enmarcar jeje

Y he aquí las creaciones que nos otorgaron la victoria y una gran lección de vida: "La glasa no puede dominarte, tú la dominas a ella (o eso al menos creíamos)"

Fotos robadas vilmente en el FB de Dignorai's Cakes

Agradecer y alabar como siempre el trabajo que realiza Dignorais en su escuela, ya que es sin duda la mejor profesora, mas paciente y mas humilde del mundo. Todo lo que diga sobre ella o sobre la escuela, es poco. Gracias Dignorais.

Y tras este logro, ¡llega la Navidad! época temida por muchos de nosotros debido a la cantidad de compras irracionales que hacemos. ¿Quién no se ha dicho a si mismo  alguna vez, ... ay que bonito tengo que comprármelo porque aunque no lo vaya a usar este año, puede que el año que viene no fabriquen cortadores tan maravillosos o incluso mas y no vaya a ser que se acabe y no pueda hacer esas galletas tan adorables o esa tarta tan mona?

Dejemos de engañarnos, vamos a comprar cosas que probablemente no usemos esta Navidad ni la que viene, pero las compraremos porque son maravillosas y adorables, como es el caso de estos cortadores de Wilton utilizados para hacer estas maravillosas galletas que me enamoraron desde que las vi.

Paso a paso de Paula del blog Dear Sweet Cookies en su entrada para el blog The Sweet Anventures of Sugarbelle

De venta en la tienda de Maria Lunarillos

¿Y qué me decís de estos adorables cortadores para colgar en vuestro vaso la resacosa mañana de Navidad tras un empache de sabrosas cenas nocturnas? 

De venta  en la Cocinita Cupcakes

Al igual que este lindo cortador para formar un árbol de galletas que pude adquirir en Proyectos de Azúcar

Y hablando de árboles, mirad éste que ha hecho Alicia de Mundo Fondant para su curso de Navidad

Y entre tanta cosa adorable no podemos olvidarnos de los Sprinkles de venta en La Cocinita Cupcakes

Bueno y después de alguna que otra compra, y de las que quedan por hacer... os dejo hasta la siguiente entrada, esperando que os gusten las cosas de Navidad tanto como a mí, y asegurándoos que en algún momento no podré resistirme y pondré algún cortador más jejeje. Saludos dulces a todos.

Mini suspiros de colores

¡Buenas a todos! Tras mi última entrada hace meses ya, pensé que tendría tiempo para publicar más... pero entre risas, fiestas y mucho trabajo, pues no he tenido tiempo. Ha llegado el verano y con él tiempo para preparar cosas deliciosas y como no mostrarlas aquí y compartirlas. Hoy le toca el turno a los mini suspiros y de colores, que endulzaran y vestirán cualquier fiestecilla ya sea en verano o en invierno!

No me digáis que no son una monada, y lo mejor es que están muy buenos!! Yo los he hecho con saborizante de algodón de caramelo y entre que la textura es maravillosa y ese sabor suave se han convertido en mi dulce favorito!!

Os dejo con esta fantástica receta adaptada de Peggy Porschen recomendada al 100%

Ingredientes

100 gramos de claras

100  gramos de azúcar normal

100 gramos de azúcar glass

2 cucharadas de cremor tártaro 

1 cucharadita de esencia de algodón de azúcar

Una pizca de sal

Colorantes

Elaboración

Poner las claras en el bol de la KA con el cremor y una pizca de sal, batir hasta que este espumoso. Añadir el azúcar normal en forma de lluvia y subir la velocidad a la máxima hasta que este muy bien montado. Tienen que formarse picos duros. 

Retirar el bol de la KA y añadir la esencia y la mitad del azucar glass en forma de lluvia, removiendo con una lengua. Añadir el resto del azúcar y separar en tantas partes como colores queramos obtener.

Añadir el colorante con la ayuda de un palillo para poner la cantidad necesaria.

Usando la boquilla 1M hacer suspiritos en la bandeja, cubierta con papel de horno.

Precalentar horno a 90ºC. Ventilador y calor arriba y abajo. Unos 100 minutos (depende del tamaño de vuestros suspiros)

En una bolsa de plástico o en un bote, bien cerrados se conservan en perfecto estado varias semanas, pero os aseguro que no durarán tanto!

Espero que os guste esta propuesta!

Saludos dulces!

Magdalenas básicas tradicionales

Hola a todos, os traigo unas magdalenas sencillas hoy para los negados en la cocina. La receta pertenece a Luis Padilla, es gran profesor y maestro pastelero.

Su textura es muy esponjosa y su sabor recuerda mucho a los bizcochos de las dulcerías típicas canarias, debido al huevo. 

No han crecido tanto como debían ya que no llené las cápsulas lo suficiente, fallo mío! Es que las cápsulas estas de Ikea son estrechas por abajo pero anchas por arriba y no controlo la cantidad que meto.

Vamos con la receta

Para unas 20 magdalenas

Ingredientes

3 huevos M

125 ml de aceite, yo he usado de girasol que es más suave.

125 gr de harina floja

125 gr de azúcar

la ralladura de un limón

1 cucharadita de impulsor

Procedimiento

Esponjar los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen. Añadir el aceite poco a poco y la ralladura. Por último agregar la harina y la levadura tamizadas mezclando con movimiento envolventes.

Hornear a 180ºC, calor arriba y abajo, con aire. durante unos 15 minutos.

Para pegar el azúcar he hecho un almíbar a punto de hebra floja y le he puesto una cucharadita de azúcar. 

¡Y vamos con la ganadora del sorteo! No me he olvidado.

¡Y la ganadora es Celia Pérez! ¡¡Felicidades Celia!! Me pondré en contacto contigo para enviarte tu regalo lo antes posible. Muchas gracias a los participantes y espero que os animéis con esta sencilla receta.

Saludos y hasta pronto.

¡Vuelvo con sorteo!

¡Hola a todos! Ni falta hace decir que os he tenido mega abandonados, es cierto ¡soy culpable! Pero ya estoy por aquí de nuevo, espero que esta vez no pasen 3 meses antes de volver a publicar algo... jejeje

Como os había prometido teníamos sorteo pendiente, y que mejor que hacerlo a comienzos de este año 2013 que de momento no empieza nada mal. Tenéis hasta el 01 de febrero de 2013 para participar.

El Sorteo consta de:

• El libro cupcakes with LOLA
• Un cojín en forma de cupcake
• Un colgador de paño y cajita metálica a juego con motivos de cupcakes

Espero que os gusten estos regalitos y que os apuntéis. las bases son las siguientes:

Ser seguidor en FB, si no lo eres aún pincha aquí para ir.
Dejar un comentario al final de esta entrada para que se os asigne un número de participación.
Ser residente en cualquier parte del territorio español.

También aprovecho para hablaros del curso que hice en diciembre con Dignorais, que por fin tiene página en activo de nuevo. El PME de flores es una verdadera pasada. Los métodos son sencillos, las explicaciones claras y concisas y los resultados estupendos. Dignorais como siempre una profe super comunicativa que te cuenta todos los secretos y trucos, la verdad es que hacer un curso con ella es toda una gran inversión.

Aquí os muestro fotos de algunas de las flores que hicimos:

Vemos un lirio, la flor del tenedor (que no me acuerdo como se llama jajaja), mora con flores silvestres y orquídeas.

Aquí tenemos fresias, otro lirio, lirios del valle y rosas con sus hojas.

No sabéis el gripazo que tenía, mientras hacía las flores no hacía mas que estornudar, parecía que me daban alergia  Brutal os lo aseguro, pero estuve ahí como una campeona con fiebre y todo no me rendí y obtuve estas preciosidades que veis.

Con estas flores me despido, espero que os guste el sorteo. Y la semana que viene os colgaré alguna recetita. Saludos dulces a todos

Cupcakes Banoffee

Hola a todos. Después de un mes sin publicar debido a mi adaptación lenta progresiva y aún en progreso a mi nuevo horario de clases (son por la tarde y han arruinado mi vida social) os traigo unos cupcakes Banoffe. 

La receta del bizcochito es del último libro de peggy, mientras que el frosting lo he sacado de una página maravillosa con un mogollon de recetas, www.food.com. 

Sin duda para decorar esta crema de queso es de lo mejor que he encontrado, aunque yo no le he puesto tantísima azúcar como la que llevaba en la receta, ya que no quería que saliese costra, así que le he puesto la necesaría para que no escurra por los lados del cupcake, pero no la suficiente como para que las ondulaciones de la boquilla 2D queden perfectamente marcadas.

De sabor la crema queda riquísima y la consistencia es más que buena, sin duda la mejor que he probado hasta el día de hoy para decorar. Vamos a por la receta

Receta seis cupcakes banoffee de Peggy Porschen

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

100  gramos de azúcar (yo he puesto la mitad moreno y la mitad blanco)

2 huevos medianos

40 gramos de chocolate negro cortado en pequeños trozos

100 gramos de harina flor con levadura

1 vaina de vainilla

Dulce de leche

Elaboración

Poner la mantequilla, con las semillas de la vainilla y el azúcar a batir hasta que esté blanquecino. En otro bol batir ligeramente los huevos. Una vez la mantequilla haya blanqueado añadir los huevos a la mezcla poco a poco. A continuación añadir la harina tamizada hasta su completa incorporación. Por último añadir los trocitos de chocolate cuidadosamente mezclando con movimientos envolventes. 

Repartir en cápsulas rellenado 3/4 partes. Horno a 175ºC. Unos 14 minutos a nivel 3.

Rellenar con dulce de leche el interior una vez horneado.

Frosting de www.food.com

1/4 taza de mantequilla a temp ambiente

1/8 taza de crisco a temp ambiente

115 gramos de queso crema 

1 cucharadita de esencia de vainilla

400 gramos de azúcar

una pizca de sal

Batir ligeramente el queso. Poner a mezclar el queso con la mantequilla, la vainilla, el crisco y dos cucharadas de azúcar. Añadir poco a poco el resto del azúcar y la sal hasta que se vuelva pálido y cremoso.

Por último en vez de añadir puré de plátano lo que he hecho es decorar con un trocito de este.

Espero que os guste esta rica propuesta. Si saco tiempo os pondré algunas fotillos de lo que hemos hecho en clase. Saludos a todos y muchos besos dulces.