Hablemos de... ¡termómetros!

Buenas a todos, desde hace tiempo, y aunque tendréis post maravillosos en otros blogs y cantidad de información en la red, me apetece hacer una pequeña recopilación de aspectos importantes a la hora de tomar la temperatura y he decidido que hoy ha llegado el día.

Tengo que decir que en mis comienzos, me apañaba (y lo sigo haciendo de vez en cuando) bastante bien con mi termómetro para asados de Ikea que podéis ver en la imagen y que en su momento me costo unos 5-6 euros.

Aunque no es lo mas recomendable, si no tenéis una tienda especializada cerca siempre podéis optar con el, ya que en prácticamente todos sitios hay un IKEA, aunque debo advertiros que no está en todos.

Para los almibares lo mejor es que optéis por un termómetro para azúcar como es éste que veis en la imagen, los hay de diferentes marcas pero este de IBILI esta la mar de bien y genial de precio, en torno a 10 euros!! De venta en La Cocinita Cupcakes 

No debemos olvidar realmente los diferentes puntos de los jarabes o almibares se miden con un pesajarabes o densímetro para almíbar, que lo que hace es medir la densidad de la mezcla y que es 100% infalible! Aquí os muestro uno y aunque es realmente aparatoso para grandes cantidades es lo más recomendable. De venta en En Juliana y su precio ronda entre los 12-14 euros, aunque también suelen encontrarse en las tiendas de menaje de toda la vida. Recordad que la escala está en grados Baume, y cuando vemos en los diferentes blogs los grados del azúcar que rondan de 30 a 41 están en grados Baumé y no en Centigrados.

No debemos olvidar hacernos con un termómetro para nuestro querido horno. Yo tengo el que veis en la imagen de la marca Städter. El precio ronda como los demás 12-14 euros y lo podéis adquirir en Megasilvita por un precio genial. Si tenéis la posibilidad de colgarlo a mitad del horno (por ejemplo enganchado en la rejilla) será aún más fiable.

Claro está que para nuestro chocolate hará falta un termómetro de aguja, los tipo lápiz son los más cómodos. Suelen ser digitales y su fiabilidad normalmente va acorde con el precio. Podéis encontrarlos prácticamente en cualquier sitio, así como en Ebay o Amazon.

Ahora si vuestro presupuesto os lo permite y queréis un termómetro todo terreno tenemos los láser, que sin duda alguna de una buena marca son super fiables, duraderos y sirven para todo, desde la temperatura del chocolate, a la del almibar al caramelo, etc. Su precio ronda desde 40 a 120 euros. De venta en Clubcocina.

Bueno y tras conocer las opciones más habituales para medir la temperatura de una forma cómoda y rápida, nos despedimos hasta la próxima entrada. ¡Saludos dulces para todos!

¡¡Curso con Debbie Brown!!

Este fin de semana he tenido la gran suerte de que Debbie Brown hiciera un paron en sus vacaciones en la isla de Tenerife para enseñarnos lo que es capaz de hacer con un poco de fondant, pegamento, un pincel, un bizcocho y un mogollón de imaginación.

El curso muy bien organizado por Dignorais' Cakes se llevo a cabo en una de las salas del hotel Silken en Sta Cruz, y debo decir que a parte de que la organización fue magnífica todo era espacioso y muy confortable, la temperatura y humedad de la sala ayudaron a trabajar muchísimo ya que eran idóneas y eso sin duda es un plus digno de comentar.

El modelo elegido para este curso era kittens el que véis en la fotografía, que puede hacer cundir el pánico de unas manos inexpertas como las mías jajaja

 

Aunque parezca dificil, que lo es, Debbie hace que parezca fácil, sus explicaciones son muy claras y usa materiales cotidianos.

Empezamos haciendo el cojín que queda la mar de chulo, aunque Dignorais sienta ganas de matarme cuando digo esto, tengo que reconocer que es una de las cosas que mas me gustó hacer.

 

Al cabo de un par de horas y sin apenas darnos cuenta ya teníamos nuestro primer gato! Y dios que me cuesta ubicar los ojos en su sitio y sobre todo que no parezcan vizcos! Tengo que practicar esa parte mucho mas!

El pobre es tan mono... el de la profe era una auténtica pasada ahora lo vereis!

Ahi esta ella en su mesa de trabajo, además es muy graciosa y nos dijo que aunque tenga una mesa enorme, siempre termina con todo lleno de cosas y trabajando en un hueco mínimo.

Aquí me esta entregando el diploma. y que sacrificios menos mal que tiene una paciencia la pobre...

Esta es su torre gatuna, como veís no hay comparación, es toda una 4x4, pero¡algún día llegaré a hacer un gato la mitad de bonito! ¡Me lo he propuesto!

Y aquí mis dos gatitos en su caja listos para venir a casa, con las prisas no hubo tiempo para una foto del segundo en primer plano, pero se ve que lo hice!!  Dignorais es toda una campeona, malita y todo como estaba aguanto de un tirón y sin apenas casi haber dormido! Sin duda es un ejemplo a seguir para todas las que están en este mundo. Desde aquí como siempre agradecer lo buena profesora que es y lo que se preocupa por sus alumnas.

Y hasta aquí todo sobre el curso con una profesora excelente y una organizadora increible, que se ha metido un curro impresionante para que podamos disfrutar en nuestras pequeñas islas de gente tan grande y tan buena y reconocida.

Saludos dulces!

¡Cupcakes de turrón válidos para cualquier ocasión!

¡¡Buenas!! Quería terminar el año con una entrada de unos cupcakes que me parecen deliciosos, cupcakes de turrón.

En España el turrón navideño es super típico en estas fiestas pero no sólo usamos turrón en Navidad, si no que es uno de los sabores favoritos de los hogares de cualquier comunidad.

Por ello me pareció una receta que no tiene que ser usada sólo en estas fechas si no que puede hacerse para cualquier ocasión y quedaremos como Reyes.

Para la base me he decantado por una sencilla receta de vainilla muy acorde con el sabor de la almendra.

Hay que ver la de cosas que están trayendo en casa para los cupcakes, no es que sean los mejores del mundo pero cumplen su función de embellecer muy bien.

Y ahora sí vamos con la receta:

Receta 16 cupcakes de turrón 

(Base de bizcocho vainilla)

3 huevos M

150 gr de azúcar

180 ml de aceite de girasol

200 gr de harina de con levadura

1 cucharadita de vainilla en pasta (también podéis usar aroma de almendra)

90 ml de leche

Elaboración

Poner los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen a velocidad máxima usando el globo. Agregamos a continuación el aceite, la leche y la vainilla y removemos lentamente hasta que esté todo integrado. Vertemos de varias tandas la harina tamizada con movimientos envolventes.

Repartir en cápsulas rellenado 3/4 partes. Horno a 175ºC. Unos 14 minutos a nivel 3.

Frosting usando como base la receta de crema de queso de Cupcakes From the Heart

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de queso tipo Philadelphia frío

250 gr de azúcar

1 cucharadita de turrón en pasta

20 gr de turrón blando desmigajado

Batir ligeramente la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee. Añadir entonces el queso y la pasta de turrón y mezclar muy bien. Por último añadir el turrón desmigajado y batir unos segundos para que se reparta por el frosting.

Podéis rellenar vuestro cupcake con un trocito de turrón blando y un poco de frosting, que es lo que yo he hecho. Creedme queda riquísimo.

Y con esta receta terminamos el 2013. Os deseo un Feliz Año Nuevo a todos y que nos sigamos leyendo.

Abrazos dulces.

¡Árbol de galletas!

Seguimos con las entradas de Navidad, porque aún queda mucho por delante y os quiero enseñar el árbol que hice hace unos dias...

He usado los cortadores de árbol de Navidad de Wilton que ya os enseñe en una entrada anterior. Puede parecer pequeño pero creerme es realmente enorme. La galleta de la base es exageradamente grande, porque claro tiene que mantener el peso de todas las demás.

Como no me terminaba de convencer ninguna de las composiciones de muestra de Wilton me he hecho la mía propia. Algo que no me ha gustado nada es glasear cada una de las galletas, hace que el conjunto quede demasiado dulce, y eso que tiene un glaseado de lo más ligero. El próximo año lo haremos sin glaseado alguno, sólo con decoración en las puntas jejejeje

Es curioso porque una de las cosas que pensé que iba a costar más trabajo y al final ha sido de lo más fácil ha sido nivelarlo. Para ello me he ayudado de un nivel de plástico que podéis encontrar en cualquier chino (benditos chinos) por el maravilloso precio de un euro. Recordad limpiarlo y desinfectarlo antes y después de cada uso. Además es ideal para las tartas!

Me dejo sorprendida la cantidad de masa que tuve que usar. Nada menos que 500 gr de mantequilla y todos los ingredientes a proporción que lleva.

Hay que procurar que quede lo mas lineal posible para dar ese aspecto arbóreo.Y las galletas entre mas lisas mejor, con un grosor de 6 mm aproximadamente aunque yo las suelo dejar de 4 o 5 porque lo hago totalemente a ojo, lo ideal es usar unas guias o topes.

Dicho esto os animo a compartir vuestros árboles de Navidad, que no tienen porque ser sólo de galleta. Un abrazo enorme y a disfrutar de estas fiestas que aún queda mucho.

¡Gorritos de Navidad y Bastones de Caramelo!

¡Buenas a todos! Hace una semanita os enseñe parte de mis gastos navideños y hoy os enseño las primeras galletitas que he hecho con ellos

Estas galletas decoradas con glasa, quedan muy vistosas en cualquier arbolito. Para conseguir ese rojo Navidad tan mono he usado el colorante en pasta de sugarflair extra red que podéis ver en la imagen:

Si vivís en ambientes húmedos como el mío, los colorantes en pasta o en polvo tienen una ventaja añadida, puesto no que no aumentan la humedad de la glasa y por tanto será más fácil encontrar el punto adecuado.

No obstante, para estas galletas utilicé un azúcar antihumedad que compre hace un tiempo, y he de deciros que me ha decepcionado bastante, pese a lo que había leído en algunos blogs, encuentro mucho más bonito el trabajo finalizado con azúcar glass normal (mejor aún si es azúcar para royal icing o icing sugar), pero con este azúcar ni el punto de la glasa quedó igual, ni la textura, y con el paso de los días fué perdiendo color, cosa que no pasa con el azúcar glass habitual. Así que como consejillo no os gastéis el dinero y comprad azúcar normalita y vuestras galletas quedarán muy monas.

La receta que yo uso para hacer la glasa no tiene secretos misteriosos, es la de Wilton y podeís encontrarla aquí abajo:

Ingredientes para Royal Icing (Wilton)

3 cucharadas de merengue en polvo

454 gr de azúcar glass

6 cucharadas de agua tibia 

1 cucharadita de sirope de maiz*

El sirope de maíz es totalmente opcional. Normalmente yo empiezo con 5 cucharadas de agua tibia y obtengo prácticamente la consistencia de delineado, todo es relativo ya que dependerá de donde viváis, de la calidad del azúcar, etc. 

Cogerle el puntillo al azúcar es algo no complicado, pero como todo es cuestión de práctica. Por ejemplo para el delineado, me gusta que la glasa haga picos blandos, hasta el punto de que al dar un ligero golpe a la pala, ésta caiga de la misma. 

Para el relleno lo mejor es ir añadiendo agua poco a poco, y hacer un surquito a través de la glasa que estamos diluyendo y esperar a que se una una parte con otra, en unos diez segundos, para climas húmedos.

Lo mejor es ir probando que punto de la glasa os funciona mejor, y sentiros cómodos trabajando, lo que hará que tengáis unos resultados la mar de chulis.

Os recomiendo un par de blogs dedicados a casi en exclusiva a la glasa que para mí son de lo mejorcito en el panorama español, ya que de nada sirve que os ponga blog con unas galletas super chulas, si luego se guardan los truquillos buenos para ellas.

Una increíble es Julia de Postreadicción, mirad que galletas mas alucinantes:

Imagen y trabajos pertenecientes al blog Postreadicción

Y otra fabulosa bloguera, Estíbaliz de Mensaje en una Galleta

Imagen y trabajo pertenecientes al blog Mensaje en una Galleta

Ambos blogs están 100% recomendados y tienen explicaciones y truquitos la mar de útiles.

Yo desde aquí con mis humildes galletas de Navidad y mis cutre fotos, os deseo a todos unas Fiestas geniales y que nos sigamos leyendo. Saludos Dulces!