Buenas a todos. Hoy os traigo una mini tarta primaveral y unos cupcakes, que con estos calores cualquiera diría que aún estamos en pleno ecuador de la primavera, pero como así es, he decido hacer esta entrada dedicada a Dama una chica maravillosa y muy alegre que cumple ya un cuarto de siglo. La tarta en sí ha sido el resultado de la improvisación como ya notaréis, que si un poco de esto por allí y que un poco de esto por allá, y ha quedado bastante colorida. Los cupcakes son del mismo bizcocho que la tarta y con el mismo frosting.
Todo empezó cuando repetí la receta del MSC (Madeira Sponge Cake). Yo entiendo que haya muchas personas que lo hagan, incluso que digan que les gusta, pero yo no soy una de ellas. No me gustan los bizcochos densos en las tartas, no me gustan los bizcochos secos y sobre todo no me gustan los bizcochos no esponjosos. En algunos blogs he leído que resuelven el problema de la sequedad echándole grandes cantidades de almíbar, lo que a mi me parece un gran error. Haciendo estó obtendrás un bizcocho seco muy mojado, es contradictorio, pero mi paladar sabe de lo que hablo. Luego lo intenté con un VSC (Victoria Sponge Cake) y bueno el resultado en comparación con el MSC, fue bastante mejor, pero no me terminaba de convencer... Así que me pregunté - ¿por qué tengo que estar haciendo bizcochos con mantequilla si en la vida has usado tanta como ahora?- Y es que entre las galletas y los cupcakes ¡estoy usando más mantequilla que nunca! Por tanto me dije a mí misma que lo correcto era probar con el bizcocho base que he hecho en casa toda la vida, total por probar... xD Y bueno el resultado a la hora de montar el fondant encima ha sido para mi gusto bastante bueno. No se desmigaja excesivamente y no suelta cuatro mil millones de migas (se queda en unos mil xDD) y de gusto está muy rico. Así que adiós bizcochos de mantequilla y hola bizcocho con aceite. Muchos también podréis pensar que claro al ser algo importado, lo natural y obvio, sería seguir sus recetas y costumbres, pero ellos también fríen la carne con mantequilla o con manteca y nosotros usamos aceite de oliva, así siguiendo el mismo principio mis bizcochos por el momento no llevarán mantequilla.
Receta de bizcocho base para un molde de 15 cm y seis cupcakes
3 huevos pequeños-medianos
2 tazas de harina flor con levadura
1 taza y media de azúcar
1/2 taza de maicena
Un poco menos de 1/2 taza de de aceite
Un poco más de media taza de leche
Aroma de lo que queráis o ralladura de limón o lo que se os antoje (en mi caso naranja)
Procedimiento
Primero que nada separamos las claras de las yemas y batimos a punto de nieve. Reservamos. Luego batimos el azúcar y las yemas con la leche y el aceite hasta que este cremoso y denso. Vertemos entonces las harinas y homogeneizamos. Por último verteremos las claras a punto de nieve a esta mezcla y mezclaremos manualmente para evitar que se bajen.
Con el horno precalentado a 170ºC, nivel 2 calor y arriba y abajo honearemos el bizcocho unos 40 minutos. Pasado este tiempo abriremos y pincharemos y si el palito sale limpio estará listo. Los cupcakes tardan en hornearse a la misma temperatura unos 15 aproximadamente.
Receta de almíbar ligero con licor de naranja.
100ml de agua
100 gramos de azúcar
Un chorrito generoso de licor de naranja
Procedimiento
Poner todo junto al fuego y remover un poco al principio, dejando hervir luego hasta los 105ºC.
Receta de buttercream de chocolate blanco y naranja
125 gr de mantequilla
80 gramos de chocolate blanco fundido y atemperado
2 cucharadas de leche
2 tazas de azúcar glass
1 chorrito generoso de zumo de naranja natural
La ralladura de una naranja
Mezclar todos los ingredientes a temperatura ambiente comenzando con la mitad del azúcar y la mantequilla. Incorporar el chocolate, el resto del azúcar, la leche y la naranja y su ralladura al final. Tiene que quedar esponjoso y suave.
Montaje.
Tras desmoldar el bizcocho, y dejar que se enfríe un poco cortaremos en dos o tres capas al gusto. Verteremos el almíbar recién hecho sobre cada capa de forma que quede bien húmedo pero no empapado. Luego rellenaremos con nuestro buttercream y si se desea con mermelada de naranja.
Ponemos cada capa en su sitio y cubrimos con más buttercream para igualar la superficie y las imperfecciones. Finalmente cubrimos con fondant y decoramos al gusto. Para los cupcakes he decorado con la 1M y he intentado crear una flor de naranjo usando el cortador en forma de cáliz y para el centro una micro estrella. Os dejo una foto a ver si os parece que se da un airillo o no jeje
Y aquí está la prueba del delito. Espero que os animéis y probéis vosotros también.
Ahora quiero aprovechar para agradecer un premio que me han dado. Concretamente ha sido desde la página Cupcakes Sueños Dulces . Os recomiendo visitar su página, además de una excelente persona es toda una máquina y si hablamos de la manga pastelera es territorio suyo al 100%.
Ahora es mi turno para concederlo:
Laura y sus tartas por ser una luchadora y una artistaza.
Gatunenado en la cocina que me parto con sus gatos que son como Ratatouille pero en versión felina.
Las recetas del abuelo que me encanta su cocina y cada vez que visito su blog se me hace la boca agua
Rouse's Bakery porque todo lo que toca lo convierte en una delicia
Harina y huevo ya que me encanta cada receta que cuelga, sus fotos, su presentación, todo!
Ahora me despido no sin antes recordaros que nos seguimos leyendo. Saludos dulces.
