Cupcakes de caramelo y dulce de leche

¡Buenas tardes a todos! ¿Que mejor sobremesa que unos cupcakes de caramelo y dulce de leche decorados delicadamente? Como el tiempo aún nos acompaña nos podemos permitir estos pequeños lujos.

La receta que os traigo hoy es una leve modificación del típico cupcake de vainilla y el buttercream esta inspirado en una receta del libro Cupcakes from the heart.

No puedo decir que sea una super fanática del dulce de leche ni del caramelo la verdad, pero estos cupcakes eran para alguien especial que se merecía algo especial.

Esta vez la decoración la he hecho usando la boquilla 1M como si fuera una 2D para que no quedasen tan super altos y poder meterlos en su caja de transporte sin peligro, ya que soy un poco patosa metiendo cosas en cajas y aún más transportándolas!! jeje

Bueno vamos con la receta.

Receta paca cupcakes de vainilla con toque de dulce de leche (10 cupcakes) (inspirado en Hummingbird Bakery en su forma de hacer la receta)

40 gramos de mantequilla

120 ml de leche semidestanada

140 gramos de azucar

130 gramos de harina de esponja

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 vaina de vainilla

1 cucharada sopera colmada de maicena

1 cucharadita de levadura

1 cucharada de dulce de leche

1 huevo L

Poner la mantequilla, las harinas el azucar y la levadura a batir hasta que este arenoso. Incorporar la mitad de la leche hasta que este cremoso. En otro bol mezcla el huevo, la vainilla y el resto de la leche. Agregar el dulce de leche y batir más. Agregar a la primera mezcla poco a poco hasta que este homogéno sin sobrebatir.

Meter al horno precalentado, calor arriba y abajo a 160ºC. Altura  3 con ventilador. Unos 20 minutos.

Almíbar de caramelo

Poner 100 ml de agua junto con 100 gramos de azúcar a hervir hasta una temperatura de 103 ºC. Retirar del fuego y añadirle una cucharadita de esencia de caramelo.

Hacer pequeños pinchazos en el cupcake y luego poner el almibar con ayuda de una brocha

Rellenar con un poco de dulce de leche los cupcakes usando el descorazonador de manzanas.

Buttercream de caramelo y dulce de leche (inspirada en Cupcakes from the Heart)

10 caramelos de nata Tirma

1 cucharada generosa de dulce de leche

100 gramos de mantequilla

220 gramos de icing sugar

2 cucharadas de leche

Derretir los caramelos junto con una cucharada de leche en el micro, dejar templar.

Mezclar la mantequilla con una cucharada de leche y la mitad del azucar hasta que este medio incorporado, añadir un poco más de azucar y el dulce de leche y batir de nuevo, agregar los caramelo derretidos y batir unos segundos más. Añadir el resto del azúcar y poner la batidora a velocidad máxima hasta que esté muy cremoso.

Con esta recetica os dejo hasta el finde. Espero que os guste. Además tengo pendiente otorgar un pequeño premio que me dejó Nadia en su blog y contestar a las preguntas que me dejó Monste en el suyo. 

Pero hoy quiero aprovechar y hablaros de un pequeño proyecto que he iniciado. Se trata de unas jornadas puntuales de acercamiento al mundo de la repostería artística donde voy a tratar los elementos básicos que se utilizan en este mundo y así darlo a conocer a personas con pocos recursos  y que ellas puedan tener un primer contacto muy básico con él. El proyecto trata de elegir a una sola persona de las interesadas que demuestre que no tiene medios para costarse una enseñanza y que esté pasando un momento difícil con esta crisis y mostrarle lo más esencial del mundo de la repostería artística, así como donde conseguir productos a buen precio y una pequeña demostración práctica de como se trabaja con el fondant, el buttercream y un par de herramientas básicas. No se trata en ningún caso de un curso, ni mucho menos y lo hago de forma totalmente altruista, por lo que la idea es hacerlo una vez al mes o cada dos meses, ya que yo tampoco puedo permitirme más gastos.  Espero tener suerte con este pequeño proyecto ya que lo hago con mucha ilusión no sólo para el enriquecimiento personal de la persona elegida, si no para el mío propio, dar algo sin recibir nada a cambio es algo grande, que yo aprecio muchísimo y siento la necesidad de hacer algo yo también por el mundo. Muchos granitos de arena forman una montaña. 

Con esto me despido. Muchos saludos dulces para todos.