Cupcakes de moras silvestres

¡Buenas a todos! Después de esta semana de parón temporal volvemos a la carga. Os traigo unos cupcakes de moras silvestres, ya que ahora mísmo podéis encontrar este fruto casi en cualquier parte. Como yo vivo en una zona rural las hay de muy buena calidad. Además he usado la esencia de blueberry de Lorann pa darle un toque ácido.

Hoy no he hecho la típica decoración con boquilla, ya que quiero practicar con la espátula, pero como veis aún me queda un largo camino jajajajjaa

El mantelito tengo que agradecérselo a mi amigo Alexander que me regalo estos dos pañitos y un delantal a juego super monísimo.

Y aquí esta el interior con sus moritas en la base, quedan muy suaves una vez cocinadas. Vamos a por la receta.

Receta para 8 cupcakes de moras

Receta bizcocho (receta inspirada en libro cupcakes and muffins de hummingbird bakery )

120 gramos de harina esponja

120 ml de leche semidesnatada

130 gramos de azúcar caster

1 huevo L

1 cucharadita de levadura

40 gramos de mantequilla

Unas gotas de esencia de blueberry

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, el harina, el azúcar y la levadura a batir hasta que tome un aspecto arenoso. Por otro lado mezclamos bien el huevo, la leche y las gotas de esencia.

Receta de buttercream

60 gramos de mantequilla

130 gramos de azúcar glass

1 cucharada de leche semi

Unas gotas de esencia

Ponemos la mantequilla y la mitad del azúcar a batir, agregamos la leche y el resto del azúcar y batimos algo más. Luego batiremos a velocidad máxima durante unos minutos, hasta que quede    muy suave.

Y esto es todo ahora sólo queda probarlo. Un beso dulce a todos.

Tarta de despedida con sabor a la mejicana y buttercream de coco y piña

¡Buenas tardes a todos! Ayer fue la fiesta oficial de despedida de mi excompi becarial al que aprecio enormemente. ¡Se nos va de intercambio con una beca hasta México! Como no podía ser menos, lo suyo era preparar una tarta, que en principio iba a ser de proporciones considerables. Pero todo cambió, cuando inocente de mí, el jueves por la noche encendí el horno para que se precalentase. Tras unos minutos, un olorcillo invadió la cocina. ¡Que horror! me había dejado un molde plástico dentro (ya me dice mi madre que el horno no es para meter cosas un momento, ya que un momento suelen ser días jeje). El caso es que lo apagué dejando sólo la luz encendida y saque el molde plástico y limpie el resto del fondo con un pañito húmedo. Inocente de mí gire la rueda de temperatura dejando la de posicionamiento en la función luz. Al terminar la masa del bizcocho mire la luz indicadora de la temperatura y al verla apagada metí mi base dentro. Puse el temporizador y a las 45 minutos cuando fui a verlo estaba exactamente igual de tamaño y de poco hecho... así que abrí la nevera donde sólo quedaban 5 huevos con esto ha salido una minitarta jejeje

En la parte inferior he hecho un collage con las fotos de pequeños viajes de mi amigo por el mundo y la bola lleva marcados con estrellitas los sitios donde ha estado. La bola iba a ser cubierta en principio con fondant, pero la falta de tiempo hizo que la cubriese con royal icing y luego le puse un film y lo levanté para darle una textura rugosa. Los continentes si que son de fondant, al igual que el gorrito mejicano.

Detalle del gorrito que quedó muy gracioso.

No es que no midiese bien el alto de la tarta, es que me pareció gracioso que las diapositivas quedaran más grandes que la misma y escalonadas.

Bueno y sin más dilación os enseño un relleno que me ha encantado, se trata del buttercream de coco con piña, super suave y delicioso y más con estos calores.

Comenzaremos preparando un almíbar con proporción de agua y azúcar en partes iguales. Cuando alcancé los 102ºC, le pondremos una cucharadita de esencia de coco o un chorrito de malibú. Pondremos este almíbar al bizcocho pero sin empaparlo demasiado ya que luego con el jugo de la propia piña terminaremos de mojarlo bien.

Hacemos una buttercream ligera de coco 

375 gramos de mantequilla

100 gramos de coco

500 gramos de icing sugar

6 cucharadas de leche

Ponemos una capa de este buttercream y pequeños trocitos de piña sobre ella. Previamente escurridos (yo los dejo en un colador un par de horitas).

La otra capa la podemos poner solo de buttercream.

Y con esto tenéis un delicioso relleno super veraniego de coco y piña.

Espero que lo disfrutéis. Muchísimos saludos dulces para todos.

Tarta de dos pisos para un cumple y nociones básicas sobre pilares

¡Muy buenos días! Ayer hice una tartita de dos pisos para un cumple y pasó a denominarse la tarta de los huevos fritos jajajjaa.

También os puedo contar la historia de la base de la tarta, que en principio iba a ser crema pero se me quedo el papel en casa de mi novio y a las 5 de la mañana no era plan de ir a tocarle para pedírselo, así que nos remediamos con ese color tan vivo y que tanto la desluce jejeje

Estoy bstante contenta de como quedaron las rosas que están hechas con fondant también. Este lo he comprado en MundoFondant ya que es de su marca y he de deciros que es realmente bueno. Para modelar pequeñas cosas es muy muy bueno, mucho mejor que PME pero para cubrir sigo prefiriendo PME. Es que el fondant de PME me tiene enamorada, lo siento, tanto su precio como textura son la caña, la pena es que no haya siempre.

Aquí podéis ver que puse una de las pequeñas flores que aprendí a hacer en el curso de flores con Mª Isabel. ¡¡Quedan más cucas!! Y se hacen en nada.

Para unir los dos pisos lo más fácil y rápido es colocar pilares de bambú no vistos. Cogemos el palito de bambú le hacemos una marca y luego cortamos 2 mm bajo la marca que hemos hecho. Hay que poner un poquito de frosting en cada palito (royal icing, buttercream...)  para que se pegue al piso de arriba y no se mueva durante el transporte si ya lo llevamos montado, como fue mi caso. Pero no os paséis poniendo cantidad, ya que si no, la base de la tarta superior se quedará pegada del piso inferior. Para evitar eso podeís poner un poquito de azucar glass o maicena en la base. Lo normal es llevar las tartas de pisos desmontadas y montarlas allí, pero eso es cuando teneís más de dos pisos o dos exageradamente grandes. Recordad también que el traqueteo del coche puede originar grietas debido al peso, así que si el recorrido es mucho, las carreteras malas o las cuestas empinadas llevad todo desmontado. Además podéis poner un pilar central que atraviese ambos pisos y que dará mayor estabilidad a vuestra construcción. Aquí podéís ver los pilares de bambú aptos para uso alimentario.

Pilares vistos de plástico que pueden decorarse con flores. Por su interior pasan los pilares de madera atravesando los dos pisos y esta parte queda vista.

Pilares efecto cristal.

Otra cosa que llevo tiempo mirando también, es como insertar flores naturales o hechas de pasta de flores en la tarta. Se trata de los cake flower spikes de wilton que podéis ver aquí abajo.

Pero no sólo se utilizan para flores si no que también pueden usarse como pilares.

Y bueno una infinidad de pilares más que rondan por la red, estos son los más básicos y que más fácil podéis conseguir. No debemos olvidar los stands de toda la vida.

Y luego las últimas novedades desde la página de Wilton siempre inventando algo nuevo jejej

Bueno y con estas nociones ultra básicas sobre pilares y estas ideas acabamos por hoy. Saludos dulces para todos y hasta la próxima entrada.

Cupcakes de caramelo y dulce de leche

¡Buenas tardes a todos! ¿Que mejor sobremesa que unos cupcakes de caramelo y dulce de leche decorados delicadamente? Como el tiempo aún nos acompaña nos podemos permitir estos pequeños lujos.

La receta que os traigo hoy es una leve modificación del típico cupcake de vainilla y el buttercream esta inspirado en una receta del libro Cupcakes from the heart.

No puedo decir que sea una super fanática del dulce de leche ni del caramelo la verdad, pero estos cupcakes eran para alguien especial que se merecía algo especial.

Esta vez la decoración la he hecho usando la boquilla 1M como si fuera una 2D para que no quedasen tan super altos y poder meterlos en su caja de transporte sin peligro, ya que soy un poco patosa metiendo cosas en cajas y aún más transportándolas!! jeje

Bueno vamos con la receta.

Receta paca cupcakes de vainilla con toque de dulce de leche (10 cupcakes) (inspirado en Hummingbird Bakery en su forma de hacer la receta)

40 gramos de mantequilla

120 ml de leche semidestanada

140 gramos de azucar

130 gramos de harina de esponja

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 vaina de vainilla

1 cucharada sopera colmada de maicena

1 cucharadita de levadura

1 cucharada de dulce de leche

1 huevo L

Poner la mantequilla, las harinas el azucar y la levadura a batir hasta que este arenoso. Incorporar la mitad de la leche hasta que este cremoso. En otro bol mezcla el huevo, la vainilla y el resto de la leche. Agregar el dulce de leche y batir más. Agregar a la primera mezcla poco a poco hasta que este homogéno sin sobrebatir.

Meter al horno precalentado, calor arriba y abajo a 160ºC. Altura  3 con ventilador. Unos 20 minutos.

Almíbar de caramelo

Poner 100 ml de agua junto con 100 gramos de azúcar a hervir hasta una temperatura de 103 ºC. Retirar del fuego y añadirle una cucharadita de esencia de caramelo.

Hacer pequeños pinchazos en el cupcake y luego poner el almibar con ayuda de una brocha

Rellenar con un poco de dulce de leche los cupcakes usando el descorazonador de manzanas.

Buttercream de caramelo y dulce de leche (inspirada en Cupcakes from the Heart)

10 caramelos de nata Tirma

1 cucharada generosa de dulce de leche

100 gramos de mantequilla

220 gramos de icing sugar

2 cucharadas de leche

Derretir los caramelos junto con una cucharada de leche en el micro, dejar templar.

Mezclar la mantequilla con una cucharada de leche y la mitad del azucar hasta que este medio incorporado, añadir un poco más de azucar y el dulce de leche y batir de nuevo, agregar los caramelo derretidos y batir unos segundos más. Añadir el resto del azúcar y poner la batidora a velocidad máxima hasta que esté muy cremoso.

Con esta recetica os dejo hasta el finde. Espero que os guste. Además tengo pendiente otorgar un pequeño premio que me dejó Nadia en su blog y contestar a las preguntas que me dejó Monste en el suyo. 

Pero hoy quiero aprovechar y hablaros de un pequeño proyecto que he iniciado. Se trata de unas jornadas puntuales de acercamiento al mundo de la repostería artística donde voy a tratar los elementos básicos que se utilizan en este mundo y así darlo a conocer a personas con pocos recursos  y que ellas puedan tener un primer contacto muy básico con él. El proyecto trata de elegir a una sola persona de las interesadas que demuestre que no tiene medios para costarse una enseñanza y que esté pasando un momento difícil con esta crisis y mostrarle lo más esencial del mundo de la repostería artística, así como donde conseguir productos a buen precio y una pequeña demostración práctica de como se trabaja con el fondant, el buttercream y un par de herramientas básicas. No se trata en ningún caso de un curso, ni mucho menos y lo hago de forma totalmente altruista, por lo que la idea es hacerlo una vez al mes o cada dos meses, ya que yo tampoco puedo permitirme más gastos.  Espero tener suerte con este pequeño proyecto ya que lo hago con mucha ilusión no sólo para el enriquecimiento personal de la persona elegida, si no para el mío propio, dar algo sin recibir nada a cambio es algo grande, que yo aprecio muchísimo y siento la necesidad de hacer algo yo también por el mundo. Muchos granitos de arena forman una montaña. 

Con esto me despido. Muchos saludos dulces para todos.

Curso de flores con Mª Isabel Fabelo

¡Buenas a todos! Este finde han tocado flores a piñon. El mundo de las flores es complejo, pero cuando no se tiene la masa adecuada es imposible. Eso ha cambiado gracias al curso con Mª Isabel Fabelo, en MundoFondant. 

La masa que usamos fue increíble, sin duda es una de las mejores cosas que me llevo del curso. Aunque todo será practicar y me haría falta otra vida para llegar al nivel de la profe, salí muy contenta ya que por fin he logrado hacer una rosa decente.

Ahí esta mi pequeño bouquet con sus hojitas verdes y todo tan feliz él y la lata que da el jodio jeje.

El primer día se basó en preparar todo para el segundo, ya que hay que dejar secar ¡mil  hojas!

El segundo día consistía en pintar y armar. Mirad mis hojitas que monas.

Y armamos el hibiscus, que parecía tan fácil, el pero a mi me daba pánico. No cogía la forma  hasta que le coloqué los pétalos como Mª Isabel me dijo porque en esta foto se puede ver que estaba un poco depelusado xDD

Aquí esta todo ya listo para llevármelo a casa

Ahí se ve la cala también, que se me olvidó sacarle una foto como Dios manda.

Y ahora os voy a enseñar las de la profe, pero os pido que no comparéis jejejeje

Como bonus nos hizo una demostración rápida del clavel y la amapola, no tiene arte la amapola ni nada.

Un curso muy instructivo del que he salido muy satisfecha.

Con estas fotillos me despido, ya os traeré una recetita buena para comenzar esta semana. Saludos dulces para todos.

Cupcakes de chocolate con licor de kojak y cerezas

¡Buenas a todos! Hoy hace más fresquito, incluso ha caído alguna chispita, así que apetecen unos cupcakes. Como la temporada de cerezas está en pleno auge en este momento, se me ha ocurrido combinarlas con chocolate y aquí está lo que ha salido.

Como siempre intento darle un toque algo diferente a los cupcakes y si puede ser un pizquito canario, por el tema de fusionar varias culturas. 

La fabrica de Artemi  fue fundada en 1940 y es uno de los principales productores de bebidas espirituosas en la isla formando parte del grupo Arehucas. Podéis encontrar más información así como sus productos en su página www.artemi.es

Ya habréis notado mi fascinación u obsesión por el chocolate en todas sus variantes, así que con este parentesís en las altas temperaturas no podía ser menos. Unos deliciosos cupcakes de chocolate muy muy suaves con un toque de licor kojak, que sabe a piruleta de corazón. 

Receta para unos 8 cupcakes de chocolate con licor de kojak y cerezas

Bizcocho

50 gramos de mantequilla.

90 gramos de harina esponja tamizada.

80 gramos de azucar moreno molida

60 gramos de chocolate negro

2 cucharadas de licor kojak

1 huevo L

1 cucharada de leche

Una pizca de sal

1 cucharadita de levadura

8 cerezas deshuesadas

Primero que nada fundiremos el chocolate para que se vaya atemperando. Pondremos la mantequilla y el azúcar en un bol y batiremos hasta que este cremoso. Cuando alcance ese punto añadiremos el huevo batido junto con la leche progresivamente sin parar de batir. Acto seguido añadiremos el chocolate y luego poco a poco la harina tamizada junto a la sal y la levadura. Por último añadiremos el licor y batiremos un poco más con cuidado de no sobrebatir. Tiene que quedar muy muy cremoso.

Encendemos el horno a temperatura 160ºC, calor arriba y abajo nivel 3 con ventilador. 

Ponemos la masa en las cápsulas y luego una cereza deshuesada en cada una.

Almíbar con kojak

50 gramos de azúcar 

50 ml de agua

1 cucharada y media de kojak

Preparamos este almíbar ligero poniendo el azúcar normal y el agua a ebullición hasta una temperatura de 103ºC más o menos. Cuando alcance esa temperatura lo retiramos del fuego y añadimos el licor. 

Cuando los cupcakes estén casi fríos pincharlos un poquito y empapar con el almíbar ayudándonos de una brocha.

Buttercream de chocolate blanco y kojak

80 gramos de mantequilla a temp ambiente

180 gramos de icing sugar

60 gramos de chocolate blanco fundido

2 cucharadas de kojak

8 cerezas

un poco de colorante rojo en pasta o gel.

Ponemos la mantequilla junto con la mitad del azúcar en la batidora hasta que este medio mezclado, añadimos entonces la leche y el chocolate blanco y seguimos mezclado, añadiendo a cucharadas el resto del azúcar cuando ya esté toda añadimos el licor  y el colorante, mezclamos un poco más hasta que esté integrado y luego batimos a velocidad máxima hasta que este bien cremoso. Decoramos con las cerezas.

Bueno como siempre os animo a hacerlos y os deseo un feliz día. ¡Saludos dulces!

Mousse de lima limón con restos de mermerlada

¡Buenas a todos! Dado estos calores veraniegos apetece, o por lo menos a mí, cosas fresquitas y con un cierto puntito ácido. La verdad es que la semana pasada fue una semana infernal, temperaturas superiores a los 35ºC y con las que no apetecen dulces muy cargados de ázucar, si no cosas más ligeritas. Por ello es que preparé este delicoso mousse de lima limón con los restos de mermelada que me quedaban. 

Además de ser una receta super rápida su frescura y dulzura son ideales para esta época del año. Sin más dilación vamos con la receta.

Mousse de lima-limón

Un bote de nata de 200ml para montar.

3 cucharadas de mermelada de lima-limón o cualquier otra que os apetezca.

La ralladura de medio limón

3 cucharadas de azúcar 

2 claras de huevo

Galletas digestive para decorar

Como en todos los mousses, lo primero que hacemos es montar la nata con dos cucharadas de azúcar. La nata tiene que estar bien fría, así que yo la meto 20 minutillos en el congelador. Una vez montada añadimos la mermelada y la ralladura de limón y batimos hasta que quede homogéneo. En otro bol montamos las claras a punto de nieve con la otra cucharada de azúcar. Por último vertemos las claras montadas en la mezcla anterior y con movimientos envolventes removemos bien hasta que quede todo integrado. Vertemos en copas o boles y decoramos con galleta rallada.

Como véis fácil rápido y fresquito. Además podéis adaptar esta receta a otros restillos de mermeladas que tengáis obteniendo mousses muy fáciles y aprovechando esas pequeñas sobras.

Aprovechando esta entrada os dejo unas galletitas de vainilla que hice el otro día, para un amigo. Estas tienen la forma y el tamaño de un Iphone 4s ya que el es un super fánatico de este móvil.

Hacer este tipo de galletas no sólo resulta rápido si no realmente fácil, ya que sólo se trata de una oblea impresa en papel de arroz (aunque puede ser en papel de azúcar también) y pegarla sobre la galleta en la que previamente hemos puesto una capa de fondant blanco. Para pegarla podemos usar buttercream (que es lo que yo uso normalmente) o también podemos usar nocilla blanca (si se trata de algo que va a estar varios días antes de su consumo final) o incluso leche condensada si se va a consumir el mismo día. Las obleas las venden en muchísimos sitios por internet, poniendo en google obleas personalizadas os saldrán muchas páginas y os permiten elegir el tipo de papel. El papel de azúcar tiene mas nitidez que el papel de arroz, pero su precio es muchísimo mayor. También hay tiendas de respostería artística donde podéis imprimir en estos tipos de papel, en Las Palmas de GC tenemos a mundofondant por ejemplo. Animaos, que ya veis que los resultados son vistosos. 

Bueno y con esto termino hasta muy prontito. Saludos muy dulces para todos.