Cupcakes Banoffee

Hola a todos. Después de un mes sin publicar debido a mi adaptación lenta progresiva y aún en progreso a mi nuevo horario de clases (son por la tarde y han arruinado mi vida social) os traigo unos cupcakes Banoffe. 

La receta del bizcochito es del último libro de peggy, mientras que el frosting lo he sacado de una página maravillosa con un mogollon de recetas, www.food.com. 

Sin duda para decorar esta crema de queso es de lo mejor que he encontrado, aunque yo no le he puesto tantísima azúcar como la que llevaba en la receta, ya que no quería que saliese costra, así que le he puesto la necesaría para que no escurra por los lados del cupcake, pero no la suficiente como para que las ondulaciones de la boquilla 2D queden perfectamente marcadas.

De sabor la crema queda riquísima y la consistencia es más que buena, sin duda la mejor que he probado hasta el día de hoy para decorar. Vamos a por la receta

Receta seis cupcakes banoffee de Peggy Porschen

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

100  gramos de azúcar (yo he puesto la mitad moreno y la mitad blanco)

2 huevos medianos

40 gramos de chocolate negro cortado en pequeños trozos

100 gramos de harina flor con levadura

1 vaina de vainilla

Dulce de leche

Elaboración

Poner la mantequilla, con las semillas de la vainilla y el azúcar a batir hasta que esté blanquecino. En otro bol batir ligeramente los huevos. Una vez la mantequilla haya blanqueado añadir los huevos a la mezcla poco a poco. A continuación añadir la harina tamizada hasta su completa incorporación. Por último añadir los trocitos de chocolate cuidadosamente mezclando con movimientos envolventes. 

Repartir en cápsulas rellenado 3/4 partes. Horno a 175ºC. Unos 14 minutos a nivel 3.

Rellenar con dulce de leche el interior una vez horneado.

Frosting de www.food.com

1/4 taza de mantequilla a temp ambiente

1/8 taza de crisco a temp ambiente

115 gramos de queso crema 

1 cucharadita de esencia de vainilla

400 gramos de azúcar

una pizca de sal

Batir ligeramente el queso. Poner a mezclar el queso con la mantequilla, la vainilla, el crisco y dos cucharadas de azúcar. Añadir poco a poco el resto del azúcar y la sal hasta que se vuelva pálido y cremoso.

Por último en vez de añadir puré de plátano lo que he hecho es decorar con un trocito de este.

Espero que os guste esta rica propuesta. Si saco tiempo os pondré algunas fotillos de lo que hemos hecho en clase. Saludos a todos y muchos besos dulces.

Cupcakes de cubanitos

¡Buenos días! Hoy os traigo un barquillo típico canario convertido en cupcake. Los cubanitos eran la merienda para el recreo por excelencia en mi época escolar infantil y con la vuelta al cole he querido rememorar ese sabor.

Aunque sea rosita y deba saber a fresa la verdad es que el cubanito tiene un relleno de coco muy fino. Una vez más las galletas bandama marcaron nuestra infancia.

También tengo que reconocer que comerlos todos los días llevó a que llegara a odiarlos.

Pero nos hemos reconcialiado y mirad que monos han quedado estos cupcakes a los que no he añadido colorante sólo con el cubanito en polvo ya toma ese color tan suyo.

Sin más preámbulo vamos con la receta

Receta para unos 8 cupcakes de cubanitos. Adaptada del libro Boutique Baking de Peggy Porschen

Ingredientes

200 gr de mantequilla a temp ambiente

200 gr de azúcar caster

1 cucharadita de esencia de coco

50 gramos de coco

2 huevos medianos

200 gramos de harina con levadura tamizada 

1 cucharada de leche

Procedimiento

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añadir uno a uno los huevos a medio batir. Añadiremos entonces la leche, la esencia y el coco rallado y mezclaremos hasta que este homogéneo un par de segundos. Por último añadiremos la harina y la levadura.

Hornearemos con calor arriba y abajo y aire unos 22 minutos a 160ºC.

Buttercream de cubanito

Ingredientes

1 Paquete de cubanitos

125 gramos de mantequilla a temp ambiente

140 gramos de azúcar glass o incing

1 cucharada y media de leche

Procedimiento

Triturar los cubanitos hasta hacerlos polvo. Poner la mantequilla con el azúcar y remover hasta que este arenoso. Agregar la leche y los cubanitos y mezclar hasta que este medio integrado. Subir la velocidad al máximo y mezclar hasta que quede una crema suave.

Sin duda una delicia. Ya sabéis que debéis probarlo y luego contarme que tal ha salido. Saludos dulces para todos.

Pastel de zanahoria

¡Buenos días! No hay mejor forma de despertarse que con un buen trozo de carrot cake o pastel de zanahoria. Esta receta adaptada de muchas que he encontrado por internet me ha encantado debido a su esponjosidad y sabor suave. 

Una recomendación es poner la crema de queso (que yo he hecho buttercream de queso y vainilla) justo antes de consumir, para no meter el cake en la nevera y evitar así que pierda tanto esponjosidad como jugosidad.

Las zanahorias de fondant le dan un toque muy divertido, además son super sencillas de hacer. 

¡Os recomiendo esta receta sin dudarlo, es que está muy rica! Vamos con ella

Receta para 8 porciones y un molde de 15 cm

125 gramos de mantequilla sin sal temp ambiente

2 huevos tamaño L y uno S

130 gr de azúcar moreno molido

125 gramos de zanahoria rallada gruesa (yo la he hecho en la picadora)

La ralladura y el zumo de una naranja pequeña 

1 cucharadita de levadura

90 gramos de harina de repostería tamizada

60 gramos de harina de almendra

50 gramos de nueces 

1 cucharadita de mezcla de especias dulces

1 cucharadita colmada de cacao puro

1 chorrito de anís

Unas semillas de cardamomo machacadas

Procedimiento

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Ponemos a batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Acto seguido añadiremos las yemas una a una. Luego añadiremos la zanahoria, el zumo de naranja, la ralladura de la naranja, las especias, el cacao y el anís y continuaremos batiendo. Es el momento entonces de agregar el harina, la levadura y la harina de almendra. Por último cuando esté todo integrado añadimos las nueces a trocitos. Para finalizar agregamos con movimientos envolventes las claras a punto de nieve. 

Metemos en el horno calor arriba y abajo con aire a 160ºC, una vez precalentado. Nivel 2. Hornearemos cerca de 50 minutos y comprobaremos si esta hecho si no lo dejaremos un poquito más.

Buttercream de queso de Martha Stewart

60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

125 gramos de queso muy frío tipo Philadelhpia

1 chorrito de esencia de vainilla

240 gramos de azúcar glass o icing tamizado

Mezclar un poco la mantequilla y el queso. Añadir la mitad del azúcar y batir. Añadir el resto del azúcar y la esencia y batir hasta que este medio integrado.  Batir 3 minutos a velocidad máxima.

Decorar una vez frío y justo antes de consumir, ya que el buttercream de queso ha de ir en la nevera.

Espero que os guste y os animéis como os digo siempre. Saludos dulces.

Tarta de rosas de merengue

¡Buenas a todos! Últimamente os he tenido un poco abandonados lo sé, pero es que no he parado de hacer cosas. Hoy estoy muy ilusionada porque empiezo una nueva etapa en mi formación, ya que he decidido estudiar pastelería. No tiene nada que ver con el mundo del fondant y no ha sido incentivado por ello tampoco. Es algo que hace más de tres años me planteé y por fin este año parece que voy a poder llevarlo a cabo. Para mi vuelta al blog os traigo una idea sencilla pero que queda muy vistosa.Seguro que muchos la habéis puesto en práctica alguna vez. Tarta de rosas, ya sea de buttercream o de merengue como es esta aunque cabe decir que el merengue sin cremor tártaro es mucho mas inestable, así que ya lo he apuntado en mi lista de la compra para que no se me olvide de nuevo.

Yo he empezado desde el centro de la tarta para luego ir bajando por los bordes. Tonta de mí cubrí el fondo con buttercream blanco que era el mismo que el del relleno, pero hubiese quedado mucho mejor con azul... obviamente.

Otra cosa que me pasa tanto con los merengues como con los buttercreams es que tengo las manos hipercalientes y es como si los derritiese, espero que en el curso me enseñen algún truco porque derrito todo lo que toco 

Receta de merengue italiano tipo Peggy Porschen

200 gramos de claras

200 gramos de azúcar

100 ml de agua

Normalmente las proporciones del merengue italiano doblan la cantidad de azúcar a la de claras pero este me pareció idóneo ya que queda muy muy suave y no muy dulce, aunque no tan vistoso con la boquilla y menos sin cremor tártaro.

Poner a calentar el agua con el azúcar hasta alcanzar los 121 ºC aprox. Cuando la temperatura vaya por 114 ºC pondremos a batir las claras para que cuando el almíbar este en su punto estas no estén montadas muy fuertes si no que terminen de hacerlo con el almíbar, que verteremos en forma de hilo muy despacio. Conseguiremos un merengue firme y brillante. El cremor se añade justo antes de montar las claras y estabiliza muchísimo las mismas. No usar cremor tártaro como estabilizante de nata ni echárselo a  la buttercream, el cremor sólo a las claras.

Espero que os haya gustado esta mini entrada. Me despido hasta muy pronto. Besos dulces para todos.

Cupcakes de Maltesers para Paparazzi

¡Buenos días! ¿Alguna vez habéis probado un helado tan bueno que habéis pensado que es pecado comerlo? ¿No? ¡Pues estáis tardando! Hace par de días visite la heladería Paparazzi en la calle Juan Manuel Durán nº 35, situada en la zona de Mesa y López en Las Palmas de Gran Canaria. Con una decoración muy moderna y un trato al público mágnífico quede encantada con el sitio, pero sobre todas estas cosas está la calidad de sus productos y el sabor sorprendente de sus helados. 100% recomendado.

El caso es que para agradecer el servicio prestado así como para felicitarlos por tales creaciones y alegrías para el paladar, se me ha ocurrido deleitarlos con unos cupcakes de Maltersers. Sí, ya se que estoy loca, que no puedo ir regalando cupcakes a todo el mundo  y engordándolos, pero es que los chicos de la heladería se lo merecen. ¡Esto es lo que hemos obtenido hoy!

Han quedado monísimos con el cortador y texturizador de flores que me he comprado en Mundo Fondant. 

Como veis he hecho el logo de la heladería, usando la impresora de papel comestible y con el blossom sugar art petunia la flor. Os recomiendo estos cortadores con texturizador de silicona son de lo mejor, en un momento tenéis una flor preciosa.

El conito de helado lo he hecho usando unos cortadores de makins, que están la mar de apañados. En verdad compraría todas las cosas de makins me encantan!

Este es el resultado final, en su cajita listos para ser transportados. Ahora vamos con la receta.

Receta de cupcakes de malteses. 

Base del bizcocho (Receta inspirada en infalible 2.0 de Alma)

115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
210 g de azúcar caster
3 huevos M
190 g de harina 

25 gramos de preparado instantáneo Maltesers
1 cucharadita y media de levadura
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla 

1 paquete de Maltesers

Juntar todos los ingredientes secos junto con la mantequilla y batir hasta que este arenoso. En otro bol juntar todos los líquidos. Verter la mitad del liquido al bol de los secos y batir hasta que este cremoso. Una vez juntado añadir poco a poco el resto hasta que se haya integrado todo con cuidado de no sobrebatir. 

Poner en cápsulas de papel un poco de masa y un maltesers en seis de ellos cubriéndolo con el resto. No sobrellenar más de 2/3. 

Precalentar horno a 160 ºC. Hornear unos 20 minutos.

Relleno

Dos cucharadas generosas de nutella. 

Una cucharada de leche. 

Maltesers trozeados. 

Mezclar bien y rellenar los cupcakes a los que no les pusimos una bolita dentro.

Buttercream.

125 gramos de mantequilla

250 gramos de icing sugar

90 gramos de chocolate blanco

3 cucharaditas de cacao puro

2 cucharadas de leche

Para hacer el buttercream de chocolate blanco procederemos como en anteriores ocasiones. Derretimos el chocolate dejamos atemperar y mientras batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté homogéneo. Posteriormente añadimos el chocolate y ya esta listo para usar. Para volverlo de cacao negro añadiremos dos cucharadas de leche y 3 cucharaditas de cacao puro y seguiremos batiendo.

Bueno espero que a nuestros amigos de Paparazzi les gustase la sorpresa y que vosotros os animéis a probarla. Me despido hasta muy pronto. Saludos dulces

Cupcakes de manga y fresa

Buenas a todos. El verano está en pleno ecuador y el calor aprieta. Es temporada de mangas, así que ayer me reuní con una compañera para decorar cupcakes con un sabor veraniego, mientras practicamos un poco con las boquillas del curso Wilton I de que hicimos la semana pasada.

Normalmente siempre usamos la mismas boquillas, 2D o 1M, pero esta claro que la cantidad de boquillas que hay es increíble y con ellas se pueden conseguir muchos efectos y decoraciones diversas. Tampoco es que vayamos a inventar nada, pero no viene mal un poco de innovación en nuestras rutinarias cocinas. Siempre terminamos jugando también con algo de fondant que da un toque extra ideal o unas perlas y algo de purpurina.

La verdad es que para la época del año en el que estamos la decoración resulto ser un poco otoñal, pero bueno así vamos adelantando ideas jajajaj

Bueno ahora si que os pongo la recetita.

Cupcakes de mango y fresa basados en el libro cupcakes from de heart

Para el bizcocho

125 gramos de mantequilla

150 gramos de azúcar caster

1 cucharadita de extracto de fresa

2 huevos a temp ambiente

175 gramos de harina de bizcocho

3 cucharadas de leche semi

Procedimiento

Se pone la mantequilla, la harina y el azúcar en el bol hasta que este arenoso el conjunto. Por otro lado batimos el huevo con la leche y la esencia. Vertemos la mitad del bol líquido al de la mantequilla. Y batimos hasta que este cremoso. Luego añadimos poco a poco el resto del líquido y batimos despacio para evitar sobebatir. 

Precalentamos el  horno a 150 ºC, calor arriba y abajo con ventilador. Nivel 2. Horneamos unos 22-25 minutos o hasta que las cúpulas estén doradas.

Almíbar

50 ml de agua

50 gr de azúcar

1 trocito de unos 20 gramos de manga

Ponemos a calentar el agua y el azucar hasta que alcance los 95 grados mas o menos, en ese punto añadimos la manga y lo dejamos llegar a los 100ºC.

Pintamos con él la superficie de cada cupcake.

Buttercream.

20 gramos de manga. 

125 gramos de mantequilla

250 gramos de icing sugar. 

1/2 cucharada de leche.

Unas gotas de esencia de fresa.

Procedimiento

Batimos todos los ingredientes a excepción de la mitad del azúcar hasta que este integrado. Luego añadimos la otra mitad y terminamos de batir a velocidad máxima unos 3 o 4 minutos hasta que cambie de color y se vuelva esponjoso.

Se podían haber rellenado con una mezcla de triturado de manga y fresa, pero dado el calor y el miedo a que la fruta fermente, he preferido dejarlo así para consumirlo y conservarlo a temperatura ambiente.

Nosotras hemos decorado el cupcake con perlitas usando la boquilla 18, las conchas del borde la 21 y el rizadito de las flores con la 2C.

Aquí para terminar os dejo la fotito de parte de  lo que practicamos en el curso Wilton I. Agradecer nuevamente a Dignorais el haberse desplazado para impartirlo, ha sido estupendo y he aprendido muchas cositas. Saludos a todos y nos leemos muy pronto.

Cupcakes de chocolate y ganaché de chocolate blanco!

Buenos días! Últimamente mi ritmo de publicación ha bajado de dos a tres a uno... y es que el verano y las vacaciones es lo que tiene. No obstante me acuerdo mucho de vosotros. Y hoy toca entrada antes de irme de nuevo jeje (no paro lo sé). 

Esta vez traigo cupcakes de chocolate con ganaché de chocolate blanco. Yo no soy amiga de las ganachés en verano a no ser que los metamos en la nevera, como es el caso de este. Así está fresquito con estos calorcillos.

Hay una gran controversia sobre las ganachés si nevera si o no. Yo lo tengo claro, la nata es nata y no admite discusión. A la nevera siempre. Por eso no me gusta rellenar tartas de fondant con ganachés y menos en verano. Las natas vegetales son una excelente opción, ya que son mas densas sin tener que usar estabilizante así como porque aguantan mayores temperaturas, pero así y todo pone bien claro que han de refrigerarse y que no duran más de 3 días.

El caso es que este cupcake si que lleva ganaché, así que ha sido decorado en el último momento. Además ha ido a la nevera de isofacto todo lo que ha sobrado. Os dejo la recetilla por si os animáis y os deseo unas buenas vacas.

Cupcakes de chocolate básicos (adaptado de hummingbird bakery)

100 gramos de harina esponja

2 cucharadas y media de cacao en polvo

160 gramos de azúcar caster

40 gramos de mantequilla

120 ml de leche entera

1 huevo L

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ponemos la harina, el azucar, el cacao y la mantequilla a batir hasta que este arenoso. En otro bol ponemos la leche, la vainilla y el huevo y  batimos. Un vez batido, ponemos la mitad de la mezcla en el bol de los ingredientes secos y batimos hasta que este cremoso. Iremos agregando poco a poco el resto hasta que esté homogéneo.

Poner en cápsulas y meter al horno precalentado a 170ºC, calor arriba y abajo unos 20-24 minutos.

Ganaché de chocolate blanco

100 ml de natade montar

100 gramos de cocolate blanco

Calentar la nata de montar junto con el chocolate y dejar enfriar (yo la meto en la nevera unas seis horas) montar con las varillas y meter en la manga de decoración. 

Y ahora os enseño los regalos que me tocaron en el sorteo de LaCupcakeira. Tengo que decir que estoy super contenta con los regalazos que me ha enviado son una pasada. 

Con esto me despido. Saludos megadulces a todos!

Cupcakes de moras silvestres

¡Buenas a todos! Después de esta semana de parón temporal volvemos a la carga. Os traigo unos cupcakes de moras silvestres, ya que ahora mísmo podéis encontrar este fruto casi en cualquier parte. Como yo vivo en una zona rural las hay de muy buena calidad. Además he usado la esencia de blueberry de Lorann pa darle un toque ácido.

Hoy no he hecho la típica decoración con boquilla, ya que quiero practicar con la espátula, pero como veis aún me queda un largo camino jajajajjaa

El mantelito tengo que agradecérselo a mi amigo Alexander que me regalo estos dos pañitos y un delantal a juego super monísimo.

Y aquí esta el interior con sus moritas en la base, quedan muy suaves una vez cocinadas. Vamos a por la receta.

Receta para 8 cupcakes de moras

Receta bizcocho (receta inspirada en libro cupcakes and muffins de hummingbird bakery )

120 gramos de harina esponja

120 ml de leche semidesnatada

130 gramos de azúcar caster

1 huevo L

1 cucharadita de levadura

40 gramos de mantequilla

Unas gotas de esencia de blueberry

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, el harina, el azúcar y la levadura a batir hasta que tome un aspecto arenoso. Por otro lado mezclamos bien el huevo, la leche y las gotas de esencia.

Receta de buttercream

60 gramos de mantequilla

130 gramos de azúcar glass

1 cucharada de leche semi

Unas gotas de esencia

Ponemos la mantequilla y la mitad del azúcar a batir, agregamos la leche y el resto del azúcar y batimos algo más. Luego batiremos a velocidad máxima durante unos minutos, hasta que quede    muy suave.

Y esto es todo ahora sólo queda probarlo. Un beso dulce a todos.

Tarta de despedida con sabor a la mejicana y buttercream de coco y piña

¡Buenas tardes a todos! Ayer fue la fiesta oficial de despedida de mi excompi becarial al que aprecio enormemente. ¡Se nos va de intercambio con una beca hasta México! Como no podía ser menos, lo suyo era preparar una tarta, que en principio iba a ser de proporciones considerables. Pero todo cambió, cuando inocente de mí, el jueves por la noche encendí el horno para que se precalentase. Tras unos minutos, un olorcillo invadió la cocina. ¡Que horror! me había dejado un molde plástico dentro (ya me dice mi madre que el horno no es para meter cosas un momento, ya que un momento suelen ser días jeje). El caso es que lo apagué dejando sólo la luz encendida y saque el molde plástico y limpie el resto del fondo con un pañito húmedo. Inocente de mí gire la rueda de temperatura dejando la de posicionamiento en la función luz. Al terminar la masa del bizcocho mire la luz indicadora de la temperatura y al verla apagada metí mi base dentro. Puse el temporizador y a las 45 minutos cuando fui a verlo estaba exactamente igual de tamaño y de poco hecho... así que abrí la nevera donde sólo quedaban 5 huevos con esto ha salido una minitarta jejeje

En la parte inferior he hecho un collage con las fotos de pequeños viajes de mi amigo por el mundo y la bola lleva marcados con estrellitas los sitios donde ha estado. La bola iba a ser cubierta en principio con fondant, pero la falta de tiempo hizo que la cubriese con royal icing y luego le puse un film y lo levanté para darle una textura rugosa. Los continentes si que son de fondant, al igual que el gorrito mejicano.

Detalle del gorrito que quedó muy gracioso.

No es que no midiese bien el alto de la tarta, es que me pareció gracioso que las diapositivas quedaran más grandes que la misma y escalonadas.

Bueno y sin más dilación os enseño un relleno que me ha encantado, se trata del buttercream de coco con piña, super suave y delicioso y más con estos calores.

Comenzaremos preparando un almíbar con proporción de agua y azúcar en partes iguales. Cuando alcancé los 102ºC, le pondremos una cucharadita de esencia de coco o un chorrito de malibú. Pondremos este almíbar al bizcocho pero sin empaparlo demasiado ya que luego con el jugo de la propia piña terminaremos de mojarlo bien.

Hacemos una buttercream ligera de coco 

375 gramos de mantequilla

100 gramos de coco

500 gramos de icing sugar

6 cucharadas de leche

Ponemos una capa de este buttercream y pequeños trocitos de piña sobre ella. Previamente escurridos (yo los dejo en un colador un par de horitas).

La otra capa la podemos poner solo de buttercream.

Y con esto tenéis un delicioso relleno super veraniego de coco y piña.

Espero que lo disfrutéis. Muchísimos saludos dulces para todos.

Tarta de dos pisos para un cumple y nociones básicas sobre pilares

¡Muy buenos días! Ayer hice una tartita de dos pisos para un cumple y pasó a denominarse la tarta de los huevos fritos jajajjaa.

También os puedo contar la historia de la base de la tarta, que en principio iba a ser crema pero se me quedo el papel en casa de mi novio y a las 5 de la mañana no era plan de ir a tocarle para pedírselo, así que nos remediamos con ese color tan vivo y que tanto la desluce jejeje

Estoy bstante contenta de como quedaron las rosas que están hechas con fondant también. Este lo he comprado en MundoFondant ya que es de su marca y he de deciros que es realmente bueno. Para modelar pequeñas cosas es muy muy bueno, mucho mejor que PME pero para cubrir sigo prefiriendo PME. Es que el fondant de PME me tiene enamorada, lo siento, tanto su precio como textura son la caña, la pena es que no haya siempre.

Aquí podéis ver que puse una de las pequeñas flores que aprendí a hacer en el curso de flores con Mª Isabel. ¡¡Quedan más cucas!! Y se hacen en nada.

Para unir los dos pisos lo más fácil y rápido es colocar pilares de bambú no vistos. Cogemos el palito de bambú le hacemos una marca y luego cortamos 2 mm bajo la marca que hemos hecho. Hay que poner un poquito de frosting en cada palito (royal icing, buttercream...)  para que se pegue al piso de arriba y no se mueva durante el transporte si ya lo llevamos montado, como fue mi caso. Pero no os paséis poniendo cantidad, ya que si no, la base de la tarta superior se quedará pegada del piso inferior. Para evitar eso podeís poner un poquito de azucar glass o maicena en la base. Lo normal es llevar las tartas de pisos desmontadas y montarlas allí, pero eso es cuando teneís más de dos pisos o dos exageradamente grandes. Recordad también que el traqueteo del coche puede originar grietas debido al peso, así que si el recorrido es mucho, las carreteras malas o las cuestas empinadas llevad todo desmontado. Además podéis poner un pilar central que atraviese ambos pisos y que dará mayor estabilidad a vuestra construcción. Aquí podéís ver los pilares de bambú aptos para uso alimentario.

Pilares vistos de plástico que pueden decorarse con flores. Por su interior pasan los pilares de madera atravesando los dos pisos y esta parte queda vista.

Pilares efecto cristal.

Otra cosa que llevo tiempo mirando también, es como insertar flores naturales o hechas de pasta de flores en la tarta. Se trata de los cake flower spikes de wilton que podéis ver aquí abajo.

Pero no sólo se utilizan para flores si no que también pueden usarse como pilares.

Y bueno una infinidad de pilares más que rondan por la red, estos son los más básicos y que más fácil podéis conseguir. No debemos olvidar los stands de toda la vida.

Y luego las últimas novedades desde la página de Wilton siempre inventando algo nuevo jejej

Bueno y con estas nociones ultra básicas sobre pilares y estas ideas acabamos por hoy. Saludos dulces para todos y hasta la próxima entrada.

Cupcakes de caramelo y dulce de leche

¡Buenas tardes a todos! ¿Que mejor sobremesa que unos cupcakes de caramelo y dulce de leche decorados delicadamente? Como el tiempo aún nos acompaña nos podemos permitir estos pequeños lujos.

La receta que os traigo hoy es una leve modificación del típico cupcake de vainilla y el buttercream esta inspirado en una receta del libro Cupcakes from the heart.

No puedo decir que sea una super fanática del dulce de leche ni del caramelo la verdad, pero estos cupcakes eran para alguien especial que se merecía algo especial.

Esta vez la decoración la he hecho usando la boquilla 1M como si fuera una 2D para que no quedasen tan super altos y poder meterlos en su caja de transporte sin peligro, ya que soy un poco patosa metiendo cosas en cajas y aún más transportándolas!! jeje

Bueno vamos con la receta.

Receta paca cupcakes de vainilla con toque de dulce de leche (10 cupcakes) (inspirado en Hummingbird Bakery en su forma de hacer la receta)

40 gramos de mantequilla

120 ml de leche semidestanada

140 gramos de azucar

130 gramos de harina de esponja

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 vaina de vainilla

1 cucharada sopera colmada de maicena

1 cucharadita de levadura

1 cucharada de dulce de leche

1 huevo L

Poner la mantequilla, las harinas el azucar y la levadura a batir hasta que este arenoso. Incorporar la mitad de la leche hasta que este cremoso. En otro bol mezcla el huevo, la vainilla y el resto de la leche. Agregar el dulce de leche y batir más. Agregar a la primera mezcla poco a poco hasta que este homogéno sin sobrebatir.

Meter al horno precalentado, calor arriba y abajo a 160ºC. Altura  3 con ventilador. Unos 20 minutos.

Almíbar de caramelo

Poner 100 ml de agua junto con 100 gramos de azúcar a hervir hasta una temperatura de 103 ºC. Retirar del fuego y añadirle una cucharadita de esencia de caramelo.

Hacer pequeños pinchazos en el cupcake y luego poner el almibar con ayuda de una brocha

Rellenar con un poco de dulce de leche los cupcakes usando el descorazonador de manzanas.

Buttercream de caramelo y dulce de leche (inspirada en Cupcakes from the Heart)

10 caramelos de nata Tirma

1 cucharada generosa de dulce de leche

100 gramos de mantequilla

220 gramos de icing sugar

2 cucharadas de leche

Derretir los caramelos junto con una cucharada de leche en el micro, dejar templar.

Mezclar la mantequilla con una cucharada de leche y la mitad del azucar hasta que este medio incorporado, añadir un poco más de azucar y el dulce de leche y batir de nuevo, agregar los caramelo derretidos y batir unos segundos más. Añadir el resto del azúcar y poner la batidora a velocidad máxima hasta que esté muy cremoso.

Con esta recetica os dejo hasta el finde. Espero que os guste. Además tengo pendiente otorgar un pequeño premio que me dejó Nadia en su blog y contestar a las preguntas que me dejó Monste en el suyo. 

Pero hoy quiero aprovechar y hablaros de un pequeño proyecto que he iniciado. Se trata de unas jornadas puntuales de acercamiento al mundo de la repostería artística donde voy a tratar los elementos básicos que se utilizan en este mundo y así darlo a conocer a personas con pocos recursos  y que ellas puedan tener un primer contacto muy básico con él. El proyecto trata de elegir a una sola persona de las interesadas que demuestre que no tiene medios para costarse una enseñanza y que esté pasando un momento difícil con esta crisis y mostrarle lo más esencial del mundo de la repostería artística, así como donde conseguir productos a buen precio y una pequeña demostración práctica de como se trabaja con el fondant, el buttercream y un par de herramientas básicas. No se trata en ningún caso de un curso, ni mucho menos y lo hago de forma totalmente altruista, por lo que la idea es hacerlo una vez al mes o cada dos meses, ya que yo tampoco puedo permitirme más gastos.  Espero tener suerte con este pequeño proyecto ya que lo hago con mucha ilusión no sólo para el enriquecimiento personal de la persona elegida, si no para el mío propio, dar algo sin recibir nada a cambio es algo grande, que yo aprecio muchísimo y siento la necesidad de hacer algo yo también por el mundo. Muchos granitos de arena forman una montaña. 

Con esto me despido. Muchos saludos dulces para todos.

Curso de flores con Mª Isabel Fabelo

¡Buenas a todos! Este finde han tocado flores a piñon. El mundo de las flores es complejo, pero cuando no se tiene la masa adecuada es imposible. Eso ha cambiado gracias al curso con Mª Isabel Fabelo, en MundoFondant. 

La masa que usamos fue increíble, sin duda es una de las mejores cosas que me llevo del curso. Aunque todo será practicar y me haría falta otra vida para llegar al nivel de la profe, salí muy contenta ya que por fin he logrado hacer una rosa decente.

Ahí esta mi pequeño bouquet con sus hojitas verdes y todo tan feliz él y la lata que da el jodio jeje.

El primer día se basó en preparar todo para el segundo, ya que hay que dejar secar ¡mil  hojas!

El segundo día consistía en pintar y armar. Mirad mis hojitas que monas.

Y armamos el hibiscus, que parecía tan fácil, el pero a mi me daba pánico. No cogía la forma  hasta que le coloqué los pétalos como Mª Isabel me dijo porque en esta foto se puede ver que estaba un poco depelusado xDD

Aquí esta todo ya listo para llevármelo a casa

Ahí se ve la cala también, que se me olvidó sacarle una foto como Dios manda.

Y ahora os voy a enseñar las de la profe, pero os pido que no comparéis jejejeje

Como bonus nos hizo una demostración rápida del clavel y la amapola, no tiene arte la amapola ni nada.

Un curso muy instructivo del que he salido muy satisfecha.

Con estas fotillos me despido, ya os traeré una recetita buena para comenzar esta semana. Saludos dulces para todos.